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Riso al cocco saltato con gamberi piccanti

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Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 300 gr riso basmati
  • 100 gr latte di cocco
  • 260 gr acqua
  • 200 gr code di gambero pulite
  • 3 cipollotti
  • 2 peperoncini freschi piccoli
  • 100 gr germogli di soia
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • sale
  • olio di semi
  • lime

Procedimento

  • In una pentola mettete il riso, l'acqua e il latte di cocco. Mescolate e mettete a cuocere coperto per 15 minuti a fuoco basso. Non aprite mai il coperchio durante la cottura.
  • Pulite e tagliate a fettine il peperoncino e i cipollotti. Mettetela rosolare per un paio di minuti in una padella con circa 3 cucchiai di olio di semi.
  • Pulite e tagliate a pezzettini le code di gambero. Aggiungetele nella padella e fate insaporire un minuto.
  • Aggiungete i germogli di soia, mescolate e il riso. Salate leggermente e condite con la salsa di soia.
  • Servite in delle ciotole e decorate con dei germogli di soia freschi e una spruzzata di succo di lime e, se vi piace, una manciata di coriandolo fresco.
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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.