Riso al cocco saltato con gamberi piccanti
Salva la ricetta Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 300 gr riso basmati
- 100 gr latte di cocco
- 260 gr acqua
- 200 gr code di gambero pulite
- 3 cipollotti
- 2 peperoncini freschi piccoli
- 100 gr germogli di soia
- 2 cucchiai salsa di soia
- sale
- olio di semi
- lime
Procedimento
- In una pentola mettete il riso, l'acqua e il latte di cocco. Mescolate e mettete a cuocere coperto per 15 minuti a fuoco basso. Non aprite mai il coperchio durante la cottura.
- Pulite e tagliate a fettine il peperoncino e i cipollotti. Mettetela rosolare per un paio di minuti in una padella con circa 3 cucchiai di olio di semi.
- Pulite e tagliate a pezzettini le code di gambero. Aggiungetele nella padella e fate insaporire un minuto.
- Aggiungete i germogli di soia, mescolate e il riso. Salate leggermente e condite con la salsa di soia.
- Servite in delle ciotole e decorate con dei germogli di soia freschi e una spruzzata di succo di lime e, se vi piace, una manciata di coriandolo fresco.
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