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05/05/2022
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Polpette di tofu con salsa di curry e arachidi

Post in collaborazione con KitchenAid
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Di modi per dare una spinta di sapore al tofu ce ne sono davvero tantissimi. E realizzare delle polpette gustose e speziate come queste è uno di quelli.

In questo caso le ho volute servire abbinandole a una salsa a base di latte di cocco e insaporita con curry e arachidi.

Se la ricetta vi incuriosisce, ecco come prepararla!

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Polpette di tofu con salsa di curry e arachidi

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Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 15 polpette

Ingredienti

Per le polpette

  • 450 gr tofu
  • 2 cipollotti
  • 1 cm zenzero fresco
  • 1/2 peperoncino di Cayenna fresco (regolatevi in base al grado di piccantezza desiderato)
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 2 cucchiai amido di mais
  • 1 cucchiaio olio di semi (io ho usato sesamo ma potete scegliere quello che preferite)
  • sale
  • pepe
  • farina
  • olio di semi di arachide

Per la salsa di curry e arachidi

  • 200 ml latte di cocco
  • 1 cipollotto
  • 1/2 peperoncino di cayenna fresco
  • 1 cm zenzero
  • 2 cucchiaini curry (scegliete il tipo che preferite)
  • 2 cucchiai pasta di arachidi (o in alternativa 3 cucchiai di arachidi al naturale sbucciate)
  • sale
  • olio di semi
  • coriandolo fresco
  • 1 lime

Procedimento

  • Mettete il tofu in un canovaccio pulito e strizzatelo in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
  • Nel food processor da 3,1 l di @kitchenaiditaly mettete tutti gli ingredienti per le polpette e frullate in modo da ottenere un composto grossolano ma omogeneo.
  • Create delle polpettine, infarinate e friggete in abbondante olio di semi di arachide caldo per circa 5 minuti. Quando saranno dorate, scolate e salate leggermente.
  • Nel frattempo preparate la salsa al curry. Fate un trito con il cipollotto, il peperoncino e lo zenzero. Fate soffriggere con dell’olio per circa un paio di minuti, mescolando spesso.
  • Aggiungete il curry, la pasta di arachidi (o le arachidi sgusciate) e il latte di cocco. Salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
  • Frullate il tutto (io ho usato il frullatore k400 di @kitchenaiditaly ) in modo da ottenere una salsa omogenea.
  • Servite le polpette accompagnate dalla salsa al curry, coriandolo fresco tritato e del succo di lime.
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