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10/11/2021
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Polpette di lenticchie e funghi al sugo

Un secondo, un piatto unico o un condimento per la pasta: una ricetta veg super versatile e gustosa
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Non c’è nulla di più buono delle polpette al sugo, sia da mangiare come portata principale, sia per condire la pasta.

E questa versione alle lenticchie e funghi è da perdere la testa!

Ecco come prepararle.

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Polpette di lenticchie e funghi al sugo

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Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni 12 polpette

Ingredienti

  • 200 gr lenticchie lesse
  • 100 gr cous cous integrale
  • 30 gr porcini essiccati
  • 1 cucchiaino cipolla in polvere
  • 3 rametti timo
  • farina
  • sale e pepe nero
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  • Preparate il sugo tritando carote, cipolla e sedano e mettendole in una pentola con un filo d’olio, le foglie di alloro e le bacche di ginepro. Salate e fate andare per un paio di minuti. Aggiungete quindi il pomodoro, salate ancora leggermente e fate andare a fuoco dolce, coperto, per 30 minuti.
  • Mettete a mollo i funghi per 10 minuti, poi strizzateli e mettete da parte. Filtrate l’acqua e usatela nel caso abbiate bisogno di aggiungere liquido al sugo di pomodoro in cottura.
  • Preparate il cous cous tostandolo in padella con un filo d’olio e sale per un paio di minuti, aggiungete quindi 100 ml di acqua bollente, coprite e fate riposare 5 minuti lontano dal fuoco e coperto, poi sgranate e mettete da parte.
  • Frullate le lenticchie con i funghi, il cous cous e gli aromi, assaggiate e regolate di sale. Dovrete ottenere un composto malleabile non troppo uniforme.
  • Con le mani inumidite prendete un po’ di composto e create delle polpettine, infarinatele e fatele rosolare in una padella fintanto che non diventano dorate.
  • Aggiungete le polpette al sugo, fate insaporire girando delicatamente per 5 minuti e servite.
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