Plumcake allo yogurt e cocco

Il weekend è finalmente alle porte e come ormai saprete, per me la colazione del sabato mattina è sacra: sveglia tardi e lento risveglio sorseggiando caffè in pigiama, leggendo le notizie e mangiando qualcosa di buono. Ecco, questo weekend il mio “qualcosa di buono” sarà un plumcake allo yogurt e cocco.

Ho provato la ricetta settimana scorsa nella versione senza il cocco e quando l’ho assaggiato nella mia testa si è accesa subito una lampadina: ci manca del cocco e questo plumcake diventa in assoluto il dolce da colazione più buono che abbia mai mangiato. Detto, o meglio, pensato, fatto, cucinato e pubblicato! Per cui se siete alla ricerca di una ricetta per un dolce veloce, sano e buono per la merenda dei vostri bimbi o per la colazione, questa è la ricetta che fa al caso vostro.

plumcake yogurt e cocco

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Plumcake allo yogurt e cocco

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 1 h 10 min

Ingredienti

  • 350 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 350 gr di yogurt al naturale
  • 150 gr di burro
  • 2 uova
  • 100 gr di cocco rapè
  • 1 bustina di lievito

Procedimento

  1. Accendete il forno a 180°C.
  2. Mettete a fondere il burro a fuoco basso o nel microonde e lasciate raffreddare leggermente.
  3. Sbattete con una frusta elettrica le uova con lo zucchero.
  4. Mischiate la farina con il lievito e aggiungetene un terzo all'impasto insieme ad un terzo dello yogurt. Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e ripetete la stessa operazione per altre due volte in modo da ottenere un composto omogeneo.
  5. Aggiungete all'impasto la farina di cocco e mescolate sempre aiutandovi con una frusta elettrica.
  6. Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene tutti gli ingredienti aiutandovi con una spatola.
  7. Foderate uno stampo da plumcake con della carta forno e versateci dentro l'impasto. Infornate e cuocete per 1 ora e dieci minuti circa, fintanto che non sarà bello dorato e passerà la "prova dello stuzzicadenti".
  8. Togliete dal forno e fate raffreddare. Potete mangiarlo così oppure aggiungere una spolverata di zucchero a velo.

Una variante

Se volete una versione "a tutto cocco" potete mettere solo 125 gr di yogurt bianco (1 vasetto) e 250 ml di latte di cocco e sostituire il burro con 150 gr di olio di cocco fuso.

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.