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31/05/2022
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Pesto di lattuga e pomodori secchi

Post in collaborazione con KitchenAid
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Si pensa spesso che la lattuga possa essere usata soltanto nelle insalate, ma in realtà il suo sapore si presta molto bene anche ad altre preparazioni, come questo pesto perfetto per condire la pasta. In questo caso io ho usato la fregula, ma potete decidere di usare anche altri formati.

Insieme alla lattuga ho usato anche pomodori secchi e menta bergamotto, anche se potete scegliere l’erba aromatica fresca che più preferite (vanno benissimo, per esempio, anche l’origano fresco o il basilico).

Ecco come si prepara.

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Pesto di lattuga e pomodori secchi

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Preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 120 gr lattuga (scegliete voi quella che preferite, vi sconsiglio la iceberg perché un po’ troppo forte di sapore)
  • 50 gr pomodori secchi (meglio non sott’olio)
  • 30 gr olio extravergine di oliva
  • 20 gr pinoli
  • basilico, menta od origano freschi
  • 350 gr fregula (o del formato di pasta che preferite)

Procedimento

  • Lavate bene la lattuga e asciugatela. Mettetela nel frullatore @kitchenaiditaly k400 insieme ai pomodori secchi, ai pinoli, all’olio e alle erbe aromatiche. Frullate in modo da ottenere un composto grossolano.
  • Non aggiungete sale perché i pomodori secchi dovrebbero già dare la giusta sapidità, nel caso, regolate solo alla fine.
  • Cuocete la fregula (o la pasta che avrete deciso di usare) in abbondante acqua salata, scolatela tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura e conditela stemperando il pesto con quest’ultima.
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