Pasta con ricotta profumata al limone, zucchine, timo e capperi
31/07/2019
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Pasta con ricotta profumata al limone, zucchine, timo e capperi
Post in collaborazione con Lurisia
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Siamo già alle porte di agosto. Questo mese è letteralmente volato presi dal caldo e dal terminare le ultime cose prima della pausa estiva, perché anche se magari si è già andati in ferie o manca ancora un po’ alle vacanze, agosto è il mese lento per eccellenza, dove anche se si lavora i ritmi sono decisamente dimezzati. Anche per la ricetta di oggi ho voluto preparare qualcosa di fresco e veloce, infatti (a parte per cuocere la pasta) non avete bisogno di fornelli o fonti di calore.
Ho pensato di condire la pasta creando una salsina di ricotta, zucchine grattugiate e leggermente marinate, scorza di limone, capperi e timo fresco. Può essere mangiata sia calda che tiepida e rimane molto delicata e fresca.
Questo è il piatto che ho deciso di abbinare alla Gazzosa di Lurisia per amplificare ancora di piu’ le sue note agrumate: pasta con ricotta profumata al limone, zucchine, timo e capperi.
Per scoprire tutte le ricette che ho abbinato alle bevande Lurisia, clicca qui.

Pasta con ricotta profumata al limone, zucchine, timo e capperi
Salva la ricettaIngredienti
- 280 gr pasta corta
- 2 zucchine medie
- 250 gr ricotta
- 1 limone grande (non trattato)
- 3 cucchiaini capperi sottosale
- timo fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Procedimento
- Mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Appena inizierà a bollire, salate e fate cuocere in base ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Lavate e pulite le zucchine.
Grattuggiatele con la trama grossa e mettetele in uno scolapasta all’interno di una ciotola. Salate leggermente, mescolate con le mani e lasciate riposare per circa 5 minuti. Mettete i capperi in una ciotolina con dell’acqua per eliminare il sale. - In una ciotola mettete la ricotta e condite con la scorza di limone grattugiata, pepe nero macinato e qualche fogliolina di timo fresco (circa 3/4 rametti). Mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti.
- Passati i cinque minuti, strizzate le zucchine con le mani avendo cura di raccogliere il liquido. Aggiungetele alla ricotta, mescolate e stemperate aggiungendo parte del liquido delle zucchine (attenzione perché sarà salato) in modo da rendere il tutto piu’ cremoso. Assaggiate e regolate di sale.
- Scolate la pasta tenendo parte dell’acqua di cottura e condite con la ricotta e i capperi scolati. Aggiungete un goccio dell’acqua per rendere il tutto piu’ cremoso e aggiungete un filo di
olio extravergine di oliva. - Servite e aggiungete un’ultima grattugiata di scorsa di limone prima di mangiare.