Pasta con ricotta profumata al limone, zucchine, timo e capperi

31/07/2019
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Pasta con ricotta profumata al limone, zucchine, timo e capperi

Post in collaborazione con Lurisia
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Siamo già alle porte di agosto. Questo mese è letteralmente volato presi dal caldo e dal terminare le ultime cose prima della pausa estiva, perché anche se magari si è già andati in ferie o manca ancora un po’ alle vacanze, agosto è il mese lento per eccellenza, dove anche se si lavora i ritmi sono decisamente dimezzati. Anche per la ricetta di oggi ho voluto preparare qualcosa di fresco e veloce, infatti (a parte per cuocere la pasta) non avete bisogno di fornelli o fonti di calore.

Ho pensato di condire la pasta creando una salsina di ricotta, zucchine grattugiate e leggermente marinate, scorza di limone, capperi e timo fresco. Può essere mangiata sia calda che tiepida e rimane molto delicata e fresca.

Questo è il piatto che ho deciso di abbinare alla Gazzosa di Lurisia per amplificare ancora di piu’ le sue note agrumate: pasta con ricotta profumata al limone, zucchine, timo e capperi.

Per scoprire tutte le ricette che ho abbinato alle bevande Lurisia, clicca qui.

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Pasta con ricotta profumata al limone, zucchine, timo e capperi

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Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 280 gr pasta corta
  • 2 zucchine medie
  • 250 gr ricotta
  • 1 limone grande (non trattato)
  • 3 cucchiaini capperi sottosale
  • timo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

Procedimento

  • Mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Appena inizierà a bollire, salate e fate cuocere in base ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
  • Lavate e pulite le zucchine.
    Grattuggiatele con la trama grossa e mettetele in uno scolapasta all’interno di una ciotola. Salate leggermente, mescolate con le mani e lasciate riposare per circa 5 minuti. Mettete i capperi in una ciotolina con dell’acqua per eliminare il sale.
  • In una ciotola mettete la ricotta e condite con la scorza di limone grattugiata, pepe nero macinato e qualche fogliolina di timo fresco (circa 3/4 rametti). Mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti.
  • Passati i cinque minuti, strizzate le zucchine con le mani avendo cura di raccogliere il liquido. Aggiungetele alla ricotta, mescolate e stemperate aggiungendo parte del liquido delle zucchine (attenzione perché sarà salato) in modo da rendere il tutto piu’ cremoso. Assaggiate e regolate di sale.  
  • Scolate la pasta tenendo parte dell’acqua di cottura e condite con la ricotta e i capperi scolati. Aggiungete un goccio dell’acqua per rendere il tutto piu’ cremoso e aggiungete un filo di
    olio extravergine di oliva.
  • Servite e aggiungete un’ultima grattugiata di scorsa di limone prima di mangiare.
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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.