Pasta al forno con zucca e salvia

30/11/2016
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Pasta al forno con zucca e salvia

Un piatto di quelli che ti mette subito di buon umore
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Per la ricetta di oggi avevo voglia di qualcosa di rincuorante, quelle ricette che già solo quando si entra in casa e si sente il profumo che pervade le stanze ti fanno stare bene. Visto che si avvicina il periodo dedicato a cene o pranzi con parenti o amici, penso che questo piatto sia molto adatto, un primo piatto di sostanza con tutti i sapori dell’inverno come la zucca e la fontina: pasta al forno con zucca e salvia.

Non è una ricetta complicata ma necessita di tempo perchè composta da diversi passaggi, ma vediamoli bene insieme.

pasta al forno di zucca
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FGiovannini_The_Bluebird_Kitchen_pasta al forno zucca e salvia
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Pasta al forno zucca e salvia

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Preparazione 45 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 350 gr zucca pulita
  • 1 cipolla piccola
  • 40 gr burro
  • 40 gr farina 00
  • 400 ml latte
  • 350 gr pasta corta
  • 100 gr fontina
  • 100 gr groviera
  • noce moscata
  • sale
  • pepe nero macinato
  • olio extravergine d oliva
  • 20 foglie salvia

Procedimento

  • Accendete il forno ventilato a 210°C e mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta.
  • Pulite e lavate una cipolla, tagliatela a dadini piccoli e fatela rosolare a fuoco medio/basso in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
    Nel frattempo grattugiate la zucca ormai pulita e privata della buccia. Aggiungetela al soffritto, salate e fate cuocere a fuoco basso, girando spesso, per circa 10 minuti aggiungendo 3 o 4 cucchiai di acqua (la zucca deve essere morbida e deve formare quasi una specie di purea).
  • Preparate la besciamella mettendo a sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungete la farina e fate cuocere continuando a mescolare con un cucchiaio di legno per circa 3/4 minuti in modo che la farina si cuocia. Aggiungete a questo punto poco per volta il latte leggermente intiepidito. Mescolate, salate e fate cuocere per altri 5/6 minuti, continuando a mescolare, fintanto che non inizierà ad addensarsi. A questo punto togliete dal fuoco.
  • Appena l’acqua bolle, salatela e buttate la pasta. Fatela cuocere per metà del tempo consigliato sulla confezione.
  • Scolate la pasta e mettetela in una ciotola. Aggiungete la zucca, la besciamella e i formaggi grattugiati. Condite con una grattata di noce moscata e di pepe. Mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti e trasferite in una teglia da forno leggermente imburrata con delle foglioline di salvia. Aggiungetene altre sulla superficie e mettete in forno per 15 minuti.
    Appena si sarà dorata, togliete dal fondo, fate leggermente raffreddare e servite.
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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.