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Panzanella

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Preparazione 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 300 gr pane raffermo (meglio di tipo toscano)
  • 150 gr pomodorini
  • 1 cipollotto
  • 20 gr olive taggiasche in salamoia
  • 1/2 cucchiaio aceto di vino bianco
  • basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Tagliate il pane a pezzetti di circa 4 cm, metteteli in una ciotola, bagnateli in modo omogeneo con un bicchiere di acqua e aceto e lasciate da parte.
  • Pulite e lavate il cipollotto, tagliatelo a fettine sottili e mettetelo a mollo in una ciotola con acqua e ghiaccio (o acqua molto fredda).
  • Lavate i pomodorini e tagliateli in 4.
  • Appena il pane si sarà ammorbidito, iniziate a sgretolarlo grossolanamente con le mani all’interno di una ciotola. Aggiungete quindi il pomodoro, le olive sciacquate e il cipollotto scolato e asciugato leggermente.
  • Mescolate e condite con un pizzico di sale, il basilico spezzettato e un filo di olio extravergine di oliva.
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