23/03/2025
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Pane naan
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Morbido, profumato e leggermente dorato, il pane naan è un pane tradizionale indiano, che risulta molto soffice grazie alla presenza dello yogurt all’interno dell’impasto, ed è perfetto per accompagnare i curry, le zuppe o semplicemente da gustare caldo, spennellato con un filo d’olio extravergine o del burro chiarificato.
Io sono molto legata a questa ricetta perché è stato uno dei primi lievitati che ho provato a fare molti anni fa, ed è anche una delle ricette presenti nel mio primo libro, CUCINA ESSENZIALE.
Tradizionalmente questi morbidi e deliziosi panini vengono cotti nel forno Tandoori, appiccicandoli direttamente sulle pareti, ma nel nostro caso una padella bella calda è più che sufficiente.
Una ricetta ideale per chi ama portare in tavola sapori esotici e coccolarsi con il profumo del pane appena fatto.
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Pane naan
Salva la ricettaIngredienti
- 350 g di farina 1
- 5 g di sale fino
- 5 g di zucchero
- 8 g di lievito di birra fresco
- 130 g di yogurt di soia al naturale non zuccherato o yogurt al naturale
- 100 ml di acqua tiepida
- olio extravergine di oliva
Procedimento
- In una ciotola mescola la farina con il sale e lo zucchero.
- Sciogli il lievito nell’acqua e aggiungi agli ingredienti secchi insieme allo yogurt. Inizia a impastare con l’aiuto delle mani finchè non avrai un’impasto liscio ed elastico. Copri e lascia raddoppiare di volume (ci vorranno all’incirca un paio di ore).
- Riprendi l’impasto e dividilo in 10 porzioni della stessa dimensione. Crea delle palline rabboccando i bordi nella parte inferiore e facendo roteare l’impasto sul piano di lavoro schiacciando leggermente alla base così da riuscire a creare una buona tensione superficiale. Lascia riposare le palline coperte per un’altra ora.
- Con l’aiuto di un matterello leggermente infarinato, stendile e mettile a cuocere in una padella calda a fuoco vivo: vedrai che sull’impasto inizieranno a comparire tante bollicine e che inizierà a gonfiarsi. Dopo circa un minuto, gira il pane e cuocilo anche dall’altro lato.
- Quando sarà dorato, toglilo dal fuoco e spennellalo con dell’olio extravergine di oliva.
- Una volta pronti si conservano un paio di giorni a temperatura ambiente in un contenitore chiuso e se vuoi si possono anche congelare.
