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19/12/2024
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Pane in cassetta alla zucca

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Il pane in cassetta fatto in casa ha sempre una marcia in più, specialmente se nell’impasto aggiungiamo la zucca!

Soffice, profumato e dal colore dorato, questo pane è semplice da preparare, con una lievitazione lenta che regala una consistenza ariosa e leggera. Perfetto per chi ama sperimentare con ingredienti di stagione e portare in tavola il calore dell’autunno.

Io ne faccio sempre in abbondanza così poi lo congelo già a fette ed è sempre pronto!

 

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Pane in cassetta alla zucca

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Porzioni 1 stampo da 30x11 cm

Ingredienti

  • 200 g zucca delica
  • 200 g bevanda vegetale non zucchera (avena o soia) + extra per spennellare
  • 200 g acqua
  • 700 g farina tipo 1
  • 14 g sale fino
  • 15 g lievito di birra
  • 20 g zucchero
  • 50 g olio EVO
  • 2 cucchiai semi misti (io ho usato lino, girasole e zucca)

Procedimento

  • Prepara la purea di zucca mettendo a cuocere in forno la zucca tagliata a pezzi a 190 °C per circa 20 minuti (in alternativa puoi cuocerla al vapore). Quando sarà morbida, frullala in modo da ottenere una crema.
  • Intiepidisci leggermente la bevanda vegetale e scioglici il lievito di birra. Aggiungi l’acqua e la purea di zucca. Mescola in modo da ottenere un composto omogeneo.
  • In una planetaria metti la farina con il sale e lo zucchero. Mescola, aggiungi il mix con la zucca e l’olio e inizia ad impastare finché non otterrai un composto omogeneo ed elastico (è normale che sia appiccicoso, per aiutarti a lavorarlo, inumidisciti leggermente le mani).
  • Crea una palla, copri con un coperchio e lascia lievitare per un’ora e mezza in un luogo tiepido. Trascorso questo tempo fai un giro di pieghe come ti mostro nel video (ricordati di inumidirti le mani), copri nuovamente e fai lievitare un’altra ora e mezza.
  • Distribuisci della farina su un piano di lavoro e trasferiscici l’impasto. Dividilo in tre parti uguali e ripiega i lati verso il centro, giralo e fallo ruotare sul piano da lavoro in modo da ottenere una palla liscia.
  • Trasferisci le tre palline in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, copri e lascia lievitare per un’altra ora e mezza o fino al raddoppio.
  • Spennella la superficie con della bevanda vegetale, aggiungi dei semi misti e cuoci in forno statico caldo a 180°C per 45 minuti.
  • Lascia freddare completamente prima di tagliarlo.
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