Pancakes integrali di zucca

28/10/2016
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Pancakes integrali alla zucca

Una variante super buona ad un classico delle colazioni americane
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Quando mi sono messa a pensare alla ricetta che volevo pubblicare oggi avevo solo una certezza: la zucca ci sarebbe stata. Insomma, sapete il mio grande amore nei suoi confronti ed era da troppo tempo che non la usavo per una ricetta dolce.
Pensa che ci ripensa alla fine ho pensato di provare questi pancakes integrali, inutile dire che me ne sono subito innamorata.

Conditi con l’immancabile sciroppo d’acero e dei mirtilli freschi, questa ricetta non solo è perfetta per la colazione ma anche per una bella merenda ricca, insomma, provateli e poi fatemi sapere che cosa ne pensate.

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Pancakes integrali di zucca

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3 da 1 voto
Preparazione 15 minuti
Cottura 3 minuti
Tempo totale 18 minuti
Porzioni 12 pancakes

Ingredienti

  • 200 gr farina integrale
  • 25 gr zucchero grezzo
  • 250 ml latte
  • 150 gr purea di zucca (cotta al vapore o in forno)
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 1 cucchiaino mix di spezie per panpepato
  • 1 pizzico sale
  • 15 gr burro
  • sciroppo d'acero e frutta per il topping

Procedimento

  • In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti secchi.
  • In un’altra ciotola sbattete l’uovo, aggiungete il latte e la purea di zucca (per farla io ho fatto cuocere al vapore 200 gr di zucca, lavata, pulita, sbucciata e fatta a pezzi, per circa 15 minuti. L’ho poi fatta raffreddare e frullata). Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed aggiungete poco per volta gli ingredienti secchi, mescolando bene in modo da non far formare i grumi.
  • Fate sciogliere il burro in una padella e aggiungetelo all’impasto. Mescolate e versate poco impasto per volta nella padella in modo da ottenere dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Fate cuocere a fuoco medio per circa 1 minuto per lato (potete girarli quando vedrete che iniziano a crearsi delle piccole bollicine in superficie.
    Mettete i pancakes uno sopra l’altro e condite con qualche mirtillo fresco e dello sciroppo d’acero.
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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.