02/10/2020
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Moajanat Sabanekh

Post in collaborazione con “La Drogheria 1880”
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Natale 1992, avevo 7 anni e avrei preso il mio primo aereo per andare in un paese lontano insieme alla mia famiglia, la destinazione era la Giordania.

Ricordo ancora perfettamente l’emozione di quel viaggio, il vedere per la prima volta in assoluto un “mondo diverso” da quello a cui ero abituata, il conoscere una nuova cultura, orizzonti, suoni.
Quel viaggio è stato davvero il viaggio delle prime volte, anche per quanto riguarda il familiarizzare con un sapore che non avevo mai provato prima: il piccante.

Non mi dimenticherò mai il momento in cui lo assaggiai per la prima volta: ci trovavamo in macchina ad Amman e stavamo per spostarci verso la meta successiva del nostro viaggio. La nostra guida ci prese dei fagottini di pasta ripieni e delle bibite da poter mangiare in macchina durante il tragitto e io, senza farmelo ripetere due volte, affamata e ansiosa di assaggiare quel cibo dall’aspetto tanto appetitoso, ne afferrai subito uno e gli diedi un morso.

Nel giro di pochi istanti, la mia bocca si incendiò. Diventai tutta rossa e iniziai a chiedere acqua o qualsiasi cosa che potesse arginare l’incendio che si stava consumando tra le mie papille gustative… finalmente, dopo un buon numero di bicchieri d’acqua e bibite zuccherate, riuscii a domare la mia bocca e conclusi esclamando “Che brutta esperienza!!”. Inutile dire che alle mie parole scoppiarono tutti a ridere, io compresa, e quella frase divenne un po’ il simbolo di quella vacanza che ancora oggi ogni tanto ricordiamo (per fortuna quella fu l’unica “brutta esperienza” di tutto il viaggio).

Aspettai un bel po’ di tempo prima di riassaggiare un cibo piccante e per il resto della vacanza rimasi molto più cauta nelle mie scelte alimentari, la prima domanda che facevo era “è piccante?” Se la risposta era no, mi precipitavo ad assaggiare tutte quelle pietanze ai miei occhi così diverse da quelle a cui ero abituata.

A distanza di parecchi anni, ho imparato ad apprezzarlo e quando La Drogheria 1880 mi ha chiesto di preparare un piatto legato alla mia infanzia proprio con il peperoncino extra piccante, non ho avuto dubbi su cosa avrei cucinato.

Ho fatto delle ricerche per riuscire a risalire a che cosa fosse quel fagottino e finalmente sono riuscita a ricostruire di cosa si trattava, era un Moajanat Sabanekh, un piatto molto diffuso nei paesi del Medio Oriente che può essere ripieno di carne o di spinaci. Ne esistono di diverse versioni e non tutti sono piccanti ma quello che ho mangiato io ben 28 anni fa con tutta probabilità era la versione con all’interno la Shatta, una pasta di peperoncino che viene impiegata nella cucina Giordana. Non essendo facile trovare da queste parti questo ingrediente, ho deciso di sostituirlo con il peperoncino extra piccante de La Drogheria 1880. La cosa buona di questo peperoncino, oltre al tappo dotato di macinello che ti aiuta a dosarlo senza esagerare con la quantità di fiocchi, è la sua potenza di sapore che si manifesta al palato in modo graduale, sorprendendoti sempre di più ad ogni boccone.

Ma adesso basta parlare di ricordi e mettiamoci al lavoro… ecco la ricetta del Moajanat Sabanekh di spinaci.