Cuori ripieni di mozzarella di bufala, pomodorini e basilico

Ieri vi ho proposto una ricetta per il dolce, oggi è il turno del piatto principale. Che ne dite di qualche cuore di pasta con mozzarella di bufala, pomodorini datterino e basilico?

Ingredienti per 2 persone:
  • 300 gr di farina 00
  • 3 uova
  • 1/2 mozzarella di bufala
  • 5 o 6 pomodorini datterino
  • basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Iniziamo a preparare la pasta fresca: fate la classica fontana con la farina aggiungendo le uova e un pizzico di sale. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti aiutandovi con una forchetta per poi passare alle mani. Quando ottenete un composto omogeneo e liscio, mettete a riposare in una scodella coperta da della pellicola trasparente e fate riposa per una mezzora.

Intanto prendete la mozzarella, spezzettatela con le mani e mettetela su un piatto con due fogli di carta assorbente. In questo modo si asciugherà e non lascerà l’acqua durante la cottura.
Lavate tante foglie di basilico quanti cuori volete fare e asciugateli con della carta assorbente.
Prendete i pomodorini, tagliateli a cubetti e salate leggermente.
Iniziate a stendere la pasta sottile formando delle strisce. Mettete le foglie di basilico su una di queste tenendole ben distanziate e ricoprite con un’altra striscia di pasta. Con l’aiuto di un matterello unite i due strati di pasta con al centro il basilico. Prendete una formina per biscotti a forma di cuore e tagliate tanti cuori quante sono le foglie di basilico facendo cura di non tagliarle. 
Stendete un’altra striscia, tagliate altri cuori, questa volta senza basilico, e mettete al centro un bocconcino di mozzarella e qualche cubetto di pomodoro. Ricoprite con il cuore con il basilico e sigillate bene i bordi aiutandovi anche con una forchetta. Proseguite fintanto che non avrete fatto tutti i ravioloni.
Mettete una pentola con abbondante acqua a bollire. Salate e mettete a cuocere i cuori. Intanto in una padella fate scaldare dell’olio extravergine di oliva (circa 3 cucchiai), mettete 3 o 4 foglie di basilico e uno spicchio d’aglio schiacciato e i cubetti di pomodoro avanzati.
Dopo circa 5 minuti, scolate i ravioli e fateli saltare nella padella per un minuto.

Servite decornado con del basilico fresco e delle scaglie di grana. Buon San Valentino a tutti…
Se provate questa ricetta scattate una foto e pubblicatela su Intagram… non vi dimenticate di taggarmi @thebluebirdkitchen e di aggiungere l’hashtag #thebluebirdkitchen. Buon appetito!
Ti è piaciuto questo post? Condividilo

author-avatar

Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.