13/02/2020
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Menù di San Valentino

Ecco il mio “menù dell’amore” per questo San Valentino 2020
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Ormai il menù di San Valentino è una tradizione e per il quinto anno di fila (leggi qui quelli proposti nel 2016, 2017, 2018 e 2019), ecco un menù per festeggiare l’amore.

Quest’anno ho pensato di preparare solo due piatti, un dolce soffice e un risotto.

Il risotto per me è legato ad un rituale ben preciso: lo preparo sempre insieme a Silvio. Ci si ritrova, si mette della musica, si apre una bottiglia di vino e intanto che io lo preparo, si chiacchiera, si brinda e si passa del tempo insieme. Questo è un rituale che mi fa stare bene, mi fa sentire in sintonia con tutto ciò che mi circonda ed è il motivo per cui ho deciso di prepararlo proprio per festeggiare questo San Valentino.

Come dolce ho attinto invece al ricettario di mia mamma riadattando una ricetta colombiana che mangiava spesso da piccola (mia mamma è cresciuta in Colombia). Nella versione originale veniva usato l’ananas, io ho optato per un ingrediente un po’ più locale e di stagione, le arance, l’ho arricchita con delle gocce di cioccolato (perchè il cioccolato sta sempre bene, a San Valentino e non solo) e ho modificato un po’ le dosi per renderlo più leggero.

Per la tavola ho deciso di usare dei fiori secchi che avevo già in casa, alcuni li ho essiccati io, altri invece li ho acquistati.

Ho creato dei piccoli mazzetti con rametti di eucaliptus (si seccano molto facilmente, basta semplicemente metterli in un vaso senza acqua, pian pianino diventeranno più rigidi e dureranno tantissimo), fiori di erba della pampas (recuperati dalla pianta del mio vicino di casa un anno e mezzo fa. Anche loro durano perfettamente senza acqua, l’unica cosa fate attenzione perchè diventano un po’ più “volatili” con il passare del tempo) e dei semi del fiore del papavero (che però ho acquistato).

Come vasi ho usato dei vecchi barattoli e boccette di candele e profumatori per ambiente di un bel colore ambrato.

Io non amo centrotavola o decorazioni troppo invasive perchè bisogna sempre ricordarsi che la cosa principale che bisogna fare su una tavola è… mangiare! Decidete quindi voi dove sistemare le decorazioni in base alla forma e alla struttura del vostro tavolo. Nel mio caso, avendo un tavolo rettangolare piuttosto stretto, ho preferito metterle lateralmente così da non ingombrare troppo la parte centrale.

Per quanto riguarda le stoviglie, ho fatto un mix di antico e moderno, ho ripreso il tocco un po’ romantico che donano i fiori secchi usando dei bicchieri di cristallo antichi (questi erano della nonna di Silvio, ma se visitate mercatini dell’antiquariato li trovate facilmente e a prezzi molto abbordabili) insieme ad una bottiglia in cristallo dove ho messo il vino. Mentre piatti e posate hanno un design decisamente più moderno e minimale.

Arriviamo alla parte delle ricette, come piatto unico ho pensato di rifare il risotto alla barbabietola con caprino ed erba cipollina (me l’avevate visto fare qualche settimana fa su Instagram), oltre ad avere un colore meraviglioso, ha anche un sapore molto delicato.

Vi consiglio di non usare le barbabietole già cotte (al vapore o al forno) che si trovano solitamente al supermercato, questo perché hanno un sapore decisamente più dolciastro (che non a tutti piace) rispetto a quelle acquistate ancora crude e poi cotte direttamente in forno, otterrete un colore molto più intenso e brillante oltre ad un sapore leggermente più neutro e delicato.

Questo risotto ho deciso di mantecarlo con del  parmigiano e una noce di caprino aromatizzato all’erba cipollina così da smorzare un po’ la dolcezza della barbabietola. Se volete sapere tutti i trucchi per realizzare un risotto perfetto, trovate le indicazioni in questo vecchio post.

Come dolce ho preparato una torta rovesciata molto semplice (potete tranquillamente farla anche in anticipo) a base di arance e gocce di cioccolato. Risulta soffice e il contrasto con l’aspro delle arance la rende molto particolare. Se volete, potete servirla accompagnata da un tocco di golosità in più, ovvero da della panna montata fresca.