Inserisci un termine di ricerca e premi Invio.

01/09/2022
________________

Melanzane con salsa chermoula

Post in collaborazione con KitchenAid
________________

 

Ogni tradizione culinaria ha la sua salsa verde: in Sud America hanno la chimichurri, noi la salsa verde e nelle zone del Maghreb la salsa chermoula che, oltre alle solite erbe aromatiche fresche, olio e limone, viene arricchita con l’aggiunta di spezie.

Come tutte le salse verdi, sta bene un po’ con tutto (io per esempio l’ho finita mangiandola direttamente sul pane tostato), questa volta ho deciso di usarla per condire delle melanzane cotte alla piastra. Io ho usato la varietà perlina, ma vanno bene anche le altre.

Stampa la ricetta Pin it!

Melanzane con salsa chernoula

Salva la ricetta
5 from 1 vote

Ingredienti

  • 1 melanzana (o 300 gr di melanzane perline)
  • 30 gr prezzemolo fresco
  • 10 gr coriandolo fresco
  • 6-7 foglioline menta fresca
  • 1 cucchiaino semi di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino semi di cumino
  • 1/2 cucchiaino paprika (meglio se affumicata)
  • peperoncino a piacere
  • 30-40 ml olio extravergine di oliva
  • 1 limone
  • sale

Procedimento

  • Lavate e tagliate le melanzane e fatele cuocere sulla piastra con un filo d’olio e un pizzico di sale. Appena pronte, mettetele da parte.
  • Tostate i semi di cumino e coriandolo a fuoco dolce per un paio di minuti e poi metteteli in un mortaio per creare una polvere (se volete potete usare anche le spezie già in polvere).
  • Nella caraffa da 200 ml del frullatore k400 di @kitchenaiditaly mettete le spezie, l’olio, lo spicchio d’aglio e il succo del limone e frullate in modo da ottenere un’emulsione.
  • Lavate e asciugate le erbe aromatiche e aggiungetele all’olio aromatizzato insieme al peperoncino e a un paio di cubetti di ghiaccio (così la salsa non si scalda e le erbe non si ossidano) e frullate.
  • Assaggiate, regolate di sale e piccantezza e usate la salsa per condire le melanzane.
Hai provato questa ricetta?Condividi una foto su Instagram, tagga il mio profilo @TheBluebirdKitchen e usa l'hashtag #TheBluebirdKitchen!