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18/03/2021
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Malai Kofta

Una rivisitazione di un piatto indiano in versione vegan
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Magari questo nome, Malai Kofta, non vi dirà molto, ma sono sicura che queste polpettine di patate speziate con salsa cremosa al curry vi conquisteranno fin dal primo assaggio (come hanno fatto con me). La versione originale vedrebbe l’utilizzo dei fiocchi di latte all’interno nelle polpette di patate e la panna per creare la salsa al curry, ma dal momento che non sono una grande fan di entrambi, ho deciso di sostituire i primi con del tofu e la seconda con del latte di cocco.

La versione che troverete qui nel blog è semplificata, chiedo scusa a tutti gli indiani, perchè l’ho adattata usando spezie che sono più facilmente reperibili qui da noi, però credetemi se vi dico che il risultato è altrettanto delizioso e risulta un’ottima alternativa ai classici ceci al curry che sono da sempre tra le ricette più apprezzate del blog. Se poi volete concedervi una serata di ispirazione indiana, vi consiglio di mangiarle accompagnate da del naan.

Ecco allora la ricetta dei Malai Kofta in versione vegan e semplificata.

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Malai Kofta vegani

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Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

Per le polpette:

  • 800 gr patate a pasta gialla
  • 100 gr tofu
  • 50 gr amido di mais
  • 1 cucchiaino Garam Masala
  • 1/2 cucchiaino peperoncino di cayenna
  • prezzemolo fresco
  • sale
  • olio di semi di arachide

Per la salsa al curry:

  • 1 cipolla
  • 300 gr passata di pomodoro
  • 250 ml latte di cocco
  • 60 gr anacardi al naturale
  • 1 cucchiaino Curry
  • 1/2 cucchiaino peperoncino di Cayenna
  • 1 stecca cannella
  • zenzero fresco
  • prezzemolo fresco
  • sale
  • olio di semi di arachide

Procedimento

Per le polpette:

  • Lavate le patate e mettetele a bollire in una pentola con abbondante acqua per circa 15 minuti (fintanto che non saranno morbide e si incideranno facilmente con una forchetta).
    Scolatele, togliete la buccia e schiacciatele in una ciotola.
  • Mettete il tofu a scolare in uno scolapasta con un peso sopra per circa 10 minuti, a quel punto sbriciolatelo con le mani o tagliatelo a dadini piccoli.
  • Condite le patate con le spezie, un pizzico di sale, l'amido di mais, il tofu sbriciolato e un mazzetto di prezzemolo tritato. Mescolate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti. Dovreste riuscire ad avere un impasto facilmente malleabile. Se risulta troppo molle, aggiungete dell'altro amido ma senza esagerare.
    Create con le mani leggermente inumidite delle polpette e mettete da parte.
  • Fate scaldare in una padella una dose generosa di olio di arachidi e soffriggete su tutti i lati le polpette in modo che risultino belle dorate. Togliete dal fuoco e lasciate da parte.

Per la salsa al curry:

  • Fate soffriggere in una pentola la cipolla tagliata a fettine con un filo d'olio per un paio di minuti girando spesso. Quando vedrete che sarà appassita, aggiungete le spezie, mescolate e aggiungete la passata di pomodoro, il latte di cocco e gli anacardi. Salate e fate cuocere sul fuoco dolce per circa 10 minuti coperta.
  • Una volta pronta, eliminate la stecca di cannella e frullate la salsa in modo da ottenere una salsa omogenea e cremosa.
    Trasferite metà della crema in un piatto da portata, adagiate le polpette e ricopritele con la salsa rimasta.
  • Prima di servire aggiungete una generosa manciata di prezzemolo tritato e servite ancora caldo.
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