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28/05/2021
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Madeleines alla lavanda con glassa al miele

Post in collaborazione con Baule Volante
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Ogni tanto ci vuole una ricetta così, di quelle che sa di sapori antichi e che è in grado di farci volare con l’immaginazione verso luoghi lontani: le madeleines alla lavanda con glassa al miele mi sembravano il dolce perfetto.

Potete decidere di bilanciare il sapore della lavanda in base ai vostri gusti, nella ricetta che vi propongo ne ho messo il giusto per evocarne il sapore ma senza essere troppo insistente, voi potete decidere di modificare leggermente la dose in base ai vostri gusti e all’intensità di sapore dei fiori di lavanda che avete. La cosa importante è usare fiori esclusivamente ad uso alimentare, si trovano facilmente in erboristeria e possono essere usati anche per fare delle ottime tisane.

Ecco la ricetta delle madeleines alla lavanda con glassa al miele.

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Madeleines alla lavanda con glassa al miele

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Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Riposo 1 ora
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni 22 madeleines

Ingredienti

  • 3 uova
  • 100 gr farina di farro semintegrale Baule Volante
  • 100 gr zucchero semolato
  • 70 gr olio di semi
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino fiori di lavanda
  • 50 gr zucchero a velo
  • 1 cucchiaio miele di lavanda Baule Volante

Attrezzatura necessaria:

  • Stampo per Madeleines

Procedimento

  • Monta le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto spumoso chiaro.
  • Aggiungi la farina mischiata al lievito setacciata, poco per volta e avendo cura di mescolare l’impasto in modo da non smontarlo e senza creare grumi.
  • Aggiungi quindi l’olio e i fiori di lavanda. Quando avrai il composto omogeneo, coprilo e lascialo riposare 1 ora in frigorifero.
  • Trasferisci l’impasto in uno stampo per madeleines unto e cuoci in forno caldo statico a 180°C per circa 15 minuti.
  • Togli dal forno, lascia raffreddare per 10 minuti nella teglia, sforma e trasferisci su una griglia.
  • In una ciotolina metti lo zucchero a velo, un cucchiaino di acqua per amalgamare e creare una glassa e il cucchiaio di miele.
  • Immergi le madeleines ormai fredde nella glassa al miele e decora con qualche altro fiore di lavanda.
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