Queste lasagne vegetariane veloci da preparare, risultano essere perfette per chi non ha tempo di cuocere tutti i vari componenti prima, infatti gli ingredienti si assemblano da crudi e poi vengono cotti in forno.
Diciamo che è la versione autunnale delle lasagne alla mozzarella di bufala e pomodorini che avevo postato quest’estate e che avevano avuto un gran successo.
Al posto dei pomodorini questa volta ho usato un mix di catalogna, spinacini, erbette e zucca, mentre invece della mozzarella, una crema ottenuta mischiando la ricotta con del formaggio di capra fresco (o feta) e del parmigiano grattugiato.
Insomma questa ricetta è buona e veloce da assemblare, bisogna solo avere un po’ di pazienza per la cottura (ci vorranno all’incirca 50 minuti), se però volete diminuire questo tempo, è sufficiente sbollentare leggermente sia la pasta che la zucca, in questo modo i tempi si dimezzeranno.
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