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01/12/2022
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Lasagne ai funghi con pasta agli spinaci

Post in collaborazione con KitchenAid
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Questa lasagna ai funghi, con pasta fresca agli spinaci, è la ricetta che ho deciso di preparare per il pranzo di Natale per @kitchenaiditaly, trascorrendo una splendida giornata nel Nido insieme ad @adellinaa, @francescosaccomandi, @nonsolofood e @panedolcealcioccolato.

Tutti insieme abbiamo creato un menù perfetto per un pranzo tra amici.

Ecco come preparare il mio primo piatto!

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Lasagne ai funghi con pasta fresca di spinaci

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Preparazione 1 ora 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 2 ore
Porzioni 6 persone

Ingredienti

Per la farcitura della lasagna

  • 1 kg funghi misti (io ho usato champignon e pioppini)
  • 1 cipolla
  • timo fresco
  • 1/2 bicchiere prosecco o vino bianco
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • lievito alimentare in scaglie o parmigiano

Per la besciamella

  • 500 ml bevanda vegetale non zuccherata di soia
  • 50 gr farina 00
  • 50 gr olio extravergine di oliva
  • noce moscata
  • sale

Per la pasta

  • 100 gr spinaci
  • 150 gr acqua calda
  • 120 gr farina 0
  • 280 gr semola rimacinata

Procedimento

  • Tagliate la cipolla e fatela appassire per un paio di minuti in una pentola con del timo fresco e l’olio.
  • Pulite i funghi, tagliateli a fettine e aggiungeteli alla cipolla. Salate e sfumate a fuoco vivo con il prosecco. Lasciate evaporare l’alcol e fate cuocere coperti per circa 10 minuti.
  • Scaldate la bevanda vegetale di soia in una pentola e fate cuocere in un’altra la farina con l’olio: il fuoco deve essere medio, continuate a mescolare finché non vedete che si formano delle bollicine, fate andare un altro minuto e poi aggiungete poco per volta la bevanda intiepidita mescolando con una frusta.
  • Salate, aggiungete della noce moscata e fate cuocere per circa 5 minuti mescolando fintanto che la besciamella non si sarà addensata.
  • Fate appassire gli spinaci in una pentola con il coperchio e frullateli insieme ad un goccio di acqua di cottura. Dovrete ottenere una purea da sciogliere con l’acqua calda.
  • Nella planetaria mettete le farine, aggiungete gli spinaci e iniziate ad impastare con il gancio. Spostatevi sul piano da lavoro, compattate e formate una palla. Copritela e fatela riposare 20 minuti.
  • Tirate la pasta progressivamente fino al numero 4 del tirapasta @kitchenaiditaly
  • Sbollentate i rettangoli di pasta in acqua salata per 2 minuti, scolateli e asciugateli tamponando con un panno pulito.
  • Assemblate le lasagne in una teglia: mettete un filo d’olio, uno strato di pasta, la besciamella, i funghi, lievito alimentare e ricominciate fino a finire gli ingredienti.
  • Cuocete a 190° C per 30 minuti.
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Le spedizioni del The Bluebird Shop riprenderanno a partire da lunedì 6 Febbraio 2023 con tantissime novità. Grazie per averci scelto nel 2022 e vi auguriamo delle serene Feste

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