Lasagne con carciofi e mozzarella di bufala
Salva la ricetta Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 10 fogli pasta fresca per lasagne
- 12 carciofi senza spine
- 1 mozzarella di bufala
- 80 gr farina
- 80 gr burro
- 800 ml latte
- parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento
- Accendete il forno a 200 °C. Pulite i carciofi eliminando il gambo, le foglie più esterne e parte della cima. Lasciateli a mollo in una ciotola con acqua e il succo di mezzo limone.
- Tagliateli a fettine sottili, e metteteli a cuocere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Salate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 15/20 minuti a fuoco medio, fintanto che non si saranno ammorbiditi e l’acqua si sarà ritirata (se vedete che sono ancora un po’ fibrosi, aggiungete ancora un goccio di acqua e cuoceteli qualche altro minuto).
- Intanto che i carciofi cuociono, preparate la besciamella. Mettete a intiepidire il latte. In una pentola mettete il burro e la farina. Fate sciogliere il burro insieme alla farina e amalgamateli. Continuando a mescolare fate cuocere per 2 o 3 minuti, togliete dal fuoco e sempre mescolando con una frusta aggiungete il latte caldo. Salate, rimettete sul fuoco e fate cuocere un altro paio di minuti continuando a mescolare.
- Una volta che sia la besciamella che i carciofi saranno pronti, non ci resta che unire gli ingredienti e montare le lasagne: ungete una teglia da forno con dell’olio. Se comprate la pasta fresca per lasagne psesso non c'è bisogno di cuocerla prima in acqua. In caso contarrio, prma sbollentate la pasta in acqua salata. Appoggiate uno strato di pasta. Coprire con della besciamella, aggiungete i carciofi, qualche fiocchetto di mozzarella e una bella grattugiata di parmigiano reggiano. Coprite con un altro strato di pasta e farcite per altri 2 strati.
- Ricoprite l’ultimo strato con dell’altra besciamella, qualche carciofo e abbondante parmigiano. Infornate e cuocete per 20 minuti, fintanto che non si sarà dorata.
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