Involtini di sardine
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Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 4 filetti sardine
- 1 cucchiaio capperi sottosale
- 50 gr olive nere denocciolate
- 1 ciuffetto prezzemolo fresco
- 80 gr pan grattato
- Olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- sale
Procedimento
- Accendete il forno a 180 °C. Prendete i capperi e le olive e tritateli finemente.
- Prendete un ciuffetto di prezzemolo fresco e circa 80 gr di pan grattato. Aggiungete un pizzico di sale e tritate finemente il prezzemolo. In questo modo otterrete la panatura per le sardine.
- Adagiate i filetti sulla panatura dalla parte della pelle. Copriteli con il battuto di capperi e olive e arrotolateli. Adagiateli dalla parte della chiusura in una teglia da forno leggermente oleata con due spicchi d’aglio schiacciati. Ripetete per tutti i filetti. Coprite con un filo d’olio e infornate a forno caldo per 20 minuti.
- Mentre il pesce cuoce preparate la citronette: mettete in una ciotola l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e il succo di un limone e mezzo. Con una frusta emulsionate bene gli ingredienti. Assaggiate e regolate di sale e acidità a seconda dei gusti (a me piace bella aspra, per cui ho aggiunto dell’altro limone).
- Quando il pesce è pronto, disponetelo su un piatto e condite con la citronette. E’ un piatto ottimo e salutare. io vi consiglio di mangiarlo accompagnato con un’insalatina di punterelle condite con la stessa citronette che avete usato per il pesce.
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