Involtini di foglie di cavolfiore al curry

Un modo per utilizzare le foglie di cavolfiore che solitamente vengono scartate
________________

Qualche settimana fa sono andata a fare la spesa di frutta e verdura all’azienda agricola dove vado di solito (per i varesini e varesotti, io vado di solito qui) e come spesso capita durante i mesi invernali, ho acquistato un cavolfiore. L’idea era quella di utilizzarlo per fare la pizza di cavolfiore, ormai un classicone sulla mia tavola.

Quando è stato il momento di prepararla, ho separato il cavolfiore vero e proprio dalle foglie e mi sono accorta che quest’ultime erano bellissime: carnose, grandi e ricche di venature. Ho subito pensato che sarebbe stato uno spreco buttarle e quindo le ho rimesse in frigorifero in attesa di “partorire” una ricetta che le vedesse protagoniste.

Qualche giorno dopo, le ho riprese in mano e mi sono messa al lavoro. Essendo abbastanza grandi ho subito pensato di usare le foglie del cavolfiore per creare degli involtini e visto che l’abbinamento cavolfiore/curry mi piace molto, ho pensato di farcirli con delle patate speziate e poi condire il tutto con curry e latte di cocco. Beh, è stato un successo e credo che da adesso in poi non butterò piu’ le foglie del cavolfiore: involtini di foglie di cavolfiore, ripieni di patate speziate e condite con latte di cocco e curry.