Involtini di foglie di cavolfiore al curry

08/03/2019
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Involtini di foglie di cavolfiore al curry

Un modo per utilizzare le foglie di cavolfiore che solitamente vengono scartate
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Qualche settimana fa sono andata a fare la spesa di frutta e verdura all’azienda agricola dove vado di solito (per i varesini e varesotti, io vado di solito qui) e come spesso capita durante i mesi invernali, ho acquistato un cavolfiore. L’idea era quella di utilizzarlo per fare la pizza di cavolfiore, ormai un classicone sulla mia tavola.

Quando è stato il momento di prepararla, ho separato il cavolfiore vero e proprio dalle foglie e mi sono accorta che quest’ultime erano bellissime: carnose, grandi e ricche di venature. Ho subito pensato che sarebbe stato uno spreco buttarle e quindo le ho rimesse in frigorifero in attesa di “partorire” una ricetta che le vedesse protagoniste.

Qualche giorno dopo, le ho riprese in mano e mi sono messa al lavoro. Essendo abbastanza grandi ho subito pensato di usare le foglie del cavolfiore per creare degli involtini e visto che l’abbinamento cavolfiore/curry mi piace molto, ho pensato di farcirli con delle patate speziate e poi condire il tutto con curry e latte di cocco. Beh, è stato un successo e credo che da adesso in poi non butterò piu’ le foglie del cavolfiore: involtini di foglie di cavolfiore, ripieni di patate speziate e condite con latte di cocco e curry.

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Involtini di foglie di cavolfiore al curry

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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 6 involtini

Ingredienti

  • 6 foglie di cavolfiore grandi
  • 500 gr patate rosse
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 cucchiaino semi di senape
  • 1 cucchiaino coriandolo in polvere
  • 3 cipollotti
  • 200 ml latte di cocco
  • 1 stecca di cannella
  • 2 cucchiaini polvere di curry piccante
  • coriandolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Lavate e pelate le patate, tagliatele a cubetti e mettetele a cuocere al vapore (in questo modo cuoceranno prima). Appena saranno morbide, toglietele dal fuoco e schiacciatele in una terrina.
  • Pulite il cipollotto e tagliatelo a dadini. Pulite il peperoncino e tagliatelo a fettine sottili. In una padella mettete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Appena sarà caldo aggiungete il cipollotto, il peperoncino, i semi di senape e il coriandolo in polvere. Fate andare, mescolando spesso a fuoco medio per circa un paio di minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete il mix (olio incluso) alle patate.
    Lavate il coriandolo e tritatelo. Aggiungetelo alle patate, salate e mixate il composto. Il ripieno è pronto.
  • Lavate le foglie di cavolfiore, scegliete quelle piu' grandi e intatte. farcitele con il ripieno di patata e richiudete in senso longitudinale. Le foglie piu' grandi di cavolfiore hanno la parte centrale piuttosto rigida che non vi permette di arrotolarle. Chiudendole in questo modo riuscirete ad ottenere dei fagottini senza difficoltà.
  • Fate scaldare in una padella un filo di olio extravergine di oliva. Appena caldo aggiungete la cannella, il curry e gli involtini. Coprite con il latte di cocco e mezzo bicchiere di acqua calda. Salate leggermente e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Girate delcatamente gli involtini in modo da farli cuocere in modo omogeneo su entrambi i lati. Appena le foglie saranno cotte, togliete dal fuoco e mangiate. Potete accompagnarli con del riso basmati cotto per assorbimento o del riso di cavolfiore.
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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.