Insalata di verdure grigliate e caprino
22/06/2017
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Insalata di verdure grigliate e caprino
Non la solita insalata
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Ogni estate è sempre la stessa storia: appena arriva il caldo, mi passa la fame. Si intenda, questa cosa è passeggera e dura solitamente un tempo variabile tra le due e le tre settimane, poi tutto torna come prima, però ho sempre bisogno di un piccolo periodo di assestamento. Anche quest’anno sta succedendo esattamente la stessa cosa, infatti in questi giorni vivrei mangiando solo qualche verdura ogni tanto, un po’ come farebbe una scimmia.
Proprio per questo motivo ho pensato che fosse il momento buono per pubblcare la ricetta di una bella insalata estiva un po’ diversa dalle solite perchè magari anche voi siete alla disperata ricerca di qualcosa di un po’ fresco e veloce da mangiare in questi giorni. E’ buona sia con le verdure grigliate ancora tiepide che bella fredda, decidete voi come preferite mangiarla e… buon appetito!
Insalata di verdure alla griglia
Salva la ricettaIngredienti
- 2 zucchine grandi
- 1 melanzana
- 10 pomodorini
- 100 gr ceci bolliti
- 2 cipollotti
- 100 gr caprino
- basilico fresco
- 10 capperi
- olio extravergine di oliva
- aceto balsamico
- sale
- pepe
Procedimento
- La parte piu’ dura, soprattutto per una questione climatica, è il grigliare le zucchine e le melanzane: lavatele, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine spesse 5 mm per la melanzana e 2/3 mm per la zucchina nel senso della lunghezza. Mettete una griglia a scaldare sul fuoco e quando sarà ben calda mettete le verdure a grigliare. Fate cuocere fintanto che non saranno visibili le righe della griglia e mettette da parte su un piatto.Fate la stessa cosa con i cipollotti e i pomodorini interi. A questo punto possiamo quasi dire che il grosso del lavoro è fatto.
- Tritate i capperi (se sono sottosale sciacquateli prima sotto l’acqua corrente) insieme al basilico e mettete il tutto in una ciotola con sale, pepe, l’aceto balsamico e l’olio extravergine di oliva. Amalgamate bene il tutto in modo da ottenere una salsina per condite le verdure.
- Distribuite in un piatto da portata le verdure grigliate, i pomodorini e i ceci. Condite il tutto con la salsa e aggiungete infine dei fiocchetti di caprino.Un’idea semplice e veloce per un piatto unico davvero delizioso.
