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09/08/2023
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insalata di melone e ceci leggermente piccante

Post in collaborazione con il Consorzio del Melone Mantovano

 

Questa è l’insalata perfetta per quando si ha voglia di un piatto fresco ma non noioso, è perfetta anche per essere portata ad un pic-nic, sotto l’ombrellone o in riva al lago, insomma, provatela e diventerà un must della vostra estate.

Per questo piatto ho usato il Melone Mantovano IGP Retato senza fetta, ha la polpa compatta e dolcissima, perfetta da abbinate agli ingredienti che ho usato.

 

 

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Insalata di melone e ceci leggermente piccante

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Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 1/4 @melonemantovano retato senza fetta
  • 200 gr ceci lessi
  • 1 cipollotto rosso
  • 100 gr rucola
  • 1/2 limone
  • peperoncino in fiocchi
  • 4-5 foglioline di menta (o basilico se preferite)
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  • Tagliate a dadini il melone e mettetelo in una ciotola.
  • Aggiungete quindi il cipollotto tagliato fine, i ceci lessi, la rucola, qualche scaglia di peperoncino (la quantità dipende da quanto piccante lo volete), il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di menta fresca tritata.
  • Mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e mangiatela con chi e dove preferite.
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