Insalata invernale con melograno, sedano rapa al forno e noci

Questa insalata invernale con melograno, sedano rapa al forno e noci è proprio quello che ci vuole per riprendersi dalle feste mangiando qualcosa di gustoso e di diverso dalla solita insalata.

Avendo preso l’abitudine da qualche anno a questa parte di mangiare solo frutta e verdura di stagione, per variare un po’, ho iniziato a sperimentare i vari ortaggi che si trovano al supermercato in questo periodo e ho imparato ad amare prodotti che altrimenti non avrei mai conosciuto, da qui la mia passione per il sedano rapa. Ho iniziato a cuocerlo al forno da poco (cliccando qui, qui e qui, trovate altre tre ricette dove l’avevo usato), ho trovato la ricetta su un libro che mi hanno regalato per Natale, Nopi, a parte la bellezza del libro e le ricette una più bella dell’altra, ho trovato anche questo modo per cuocere questa radice che non tutti conoscono ma che adoro.

Questa tipo di cottura lo rende perfetto da consumare anche come contorno, o su dei crostoni di pane di segale con un pizzico di sale, pepe e dell’olio extravergine di oliva… la bontà della semplicità.

Ma adesso mettiamoci al lavoro per preparare questa insalata invernale.

Insalata invernale con melograno, sedano rapa al forno e noci

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Insalata invernale con melograno, sedano rapa al forno e noci

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Insalata invernale con melograno, sedano rapa al forno e noci

Tempo di preparazione: 15 mins
Tempo di cottura: 2 h
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 1 sedano rapa
  • i semi di mezzo melograno
  • 1 insalata belga
  • 150 gr di spinacini freschi
  • 1 limone
  • 1 manciata di noci sgusciate
  • sale e olio extravergine di oliva

Procedimento

  1. Accendete il forno ventilato a 190°C.
  2. Pulite il sedano rapa togliendo le radici, lavandolo e asciugandolo. Cospargetelo con due cucchiai di olio e salate. Mettetelo in una teglia e fatelo cuocere in forno per 2 ore.
  3. Lavate gli spinaci e l'insalata belga. In un piatto da portata mettete prima gli spinacini e subito a seguire l'insalata tagliata a listelline
  4. Aprite in due il melograno e colpitelo con un mestolo di legno sopra ad una ciotola. In questo modo ne estrarrete i semi.
  5. Preparate il condimento mischiando il succo di un limone con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
  6. Togliete il sedano rapa dal forno, tagliatelo a fette, toglieteli la buccia, ricavatene dei pezzetti e adagiatelo sulle insalate.
  7. Aggiungete i semi di melograno, una manciata di noci e condite il tutto con la salsina.

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.