In questo periodo non ho voglia di cucinare molto e sono terribilmente golosa. Ho una gran voglia di dolci e di cibi che sono assolutamente banditi da qualunque dieta in qualunque parte del mondo. Che dico mondo, Universo! Inoltre ho perennemente fame e se potessi mi nutrirei solo di patatine fritte, pizza e profiteroles… decisamente molto, molto male.
Non potendo, per ovvi motivi, assecondare questi miei desideri, ho deciso di dar retta non alla pancia, ma al buon senso e quindi ho preparato questa bella insalata di bulgur e quinoa con asparagi, avocado e quartirolo: decisamente molto più sana e velocissima da preparare. Insomma, è la classica ricetta da minimo sbattito ma massima resa.
Ricordatevi di scattate una foto e pubblicatela su Instagram se provate a fare questa ricetta… non vi dimenticate di taggarmi @thebluebirdkitchen e di aggiungere l’hashtag #thebluebirdkitchen.
Ingredienti
- 250 gr di mix bulgur e quinoa
- 500 gr di asparagi
- 150 gr di quartirolo lombardo
- 1 spicchio d'aglio
- mezzo avocado
- olio extravergine di oliva
- sale
- erbe aromatiche fresche (origano e maggiorana)
Preparazione
- Mettete a cuocere il mix di bulgur e quinoa seguendo le indicazioni indicate sulla confezione.
- Tagliate la parte più dura dei gambi degli asparagi, lavateli e tagliateli a listarelle abbastanza sottili (circa 1 cm).
- In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva e uno picchio d'aglio schiacciato. Fate rosolare a fuoco medio e aggiungete gli asparagi. Salate e cuocete per 5 minuti girando di tanto in tanto a fuoco vivo.
- Scolate il mix e conditelo con gli asparagi. Mettete un attimo da parte e fate leggermente intiepidire.
- Aprite l'avocado, togliete la buccia e tagliatene metà a cubetti che aggiungerete una volta che il bulgur e la quinoa si saranno leggermente intiepiditi.
- Spezzettate il quartirolo con le mani e aggiungetelo all'insalata insieme alle erbe aromatiche fresche. Mescolate bene tutti gli ingredienti e consumatela tiepida o fredda a seconda dei vostri gusti.