Insalata di bulgur e quinoa

In questo periodo non ho voglia di cucinare molto e sono terribilmente golosa. Ho una gran voglia di dolci e di cibi che sono assolutamente banditi da qualunque dieta in qualunque parte del mondo. Che dico mondo, Universo! Inoltre ho perennemente fame e se potessi mi nutrirei solo di patatine fritte, pizza e profiteroles… decisamente molto, molto male.

Non potendo, per ovvi motivi, assecondare questi miei desideri, ho deciso di dar retta non alla pancia, ma al buon senso e quindi ho preparato questa bella insalata di bulgur e quinoa con asparagi, avocado e quartirolo: decisamente molto più sana e velocissima da preparare. Insomma, è la classica ricetta da minimo sbattito ma massima resa.

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

insalata di bulgur e quinoa

Ricordatevi di scattate una foto e pubblicatela su Instagram se provate a fare questa ricetta… non vi dimenticate di taggarmi @thebluebirdkitchen e di aggiungere l’hashtag #thebluebirdkitchen.

Ti è piaciuto questo post? Condividilo

Insalata di bulgur e quinoa

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 250 gr di mix bulgur e quinoa
  • 500 gr di asparagi
  • 150 gr di quartirolo lombardo
  • 1 spicchio d'aglio
  • mezzo avocado
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • erbe aromatiche fresche (origano e maggiorana)

Preparazione

  1. Mettete a cuocere il mix di bulgur e quinoa seguendo le indicazioni indicate sulla confezione.
  2. Tagliate la parte più dura dei gambi degli asparagi, lavateli e tagliateli a listarelle abbastanza sottili (circa 1 cm).
  3. In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva e uno picchio d'aglio schiacciato. Fate rosolare a fuoco medio e aggiungete gli asparagi. Salate e cuocete per 5 minuti girando di tanto in tanto a fuoco vivo.
  4. Scolate il mix e conditelo con gli asparagi. Mettete un attimo da parte e fate leggermente intiepidire.
  5. Aprite l'avocado, togliete la buccia e tagliatene metà a cubetti che aggiungerete una volta che il bulgur e la quinoa si saranno leggermente intiepiditi.
  6. Spezzettate il quartirolo con le mani e aggiungetelo all'insalata insieme alle erbe aromatiche fresche. Mescolate bene tutti gli ingredienti e consumatela tiepida o fredda a seconda dei vostri gusti.

author-avatar

Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.