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Hummus

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4.15 from 7 votes
Preparazione 5 minuti
Cottura 1 ora
Tempo ammollo dei ceci 8 ore
Tempo totale 9 ore 5 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 250 gr ceci secchi (o in scatola)
  • 3 foglie alloro fresco
  • 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaino peperoncino di cayenna
  • 1 cucchiaino coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino cardamomo in polvere
  • 1 ciuffetto prezzemolo
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • sale
  • paprika dolce

Procedimento

  • Mettete a bagno i ceci per almeno 8 ore, sciacquateli e metteteli a cuocere in una pentola con abbondante acqua non salata insieme all'alloro per circa un'ora (fintanto che non saranno cotti). Lasciate poi intiepidire.
  • In un frullatore mettete i ceci scolati, le spezie, il succo di limone, il prezzemolo lavato e asciugato, un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva e frullate in modo da ottenere una crema omogenea. Se vedete che l'impasto è troppo secco, aggiungete un goccio di acqua fredda.
  • Assaggiate in modo da riequilibrare di sale, spezie e limone e servite in una ciotolina con un filo di olio e della paprika dolce.
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