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22/06/2022
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Hummus di lenticchie con cipolla al pomodoro

Post in collaborazione con Baule Volante
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L’hummus è una pietanza tipica del Medio Oriente, ma che si è ormai diffusa ovunque nel mondo.

Sono svariate le versioni che si sono aggiunte, nel tempo, a quella classica a base di ceci. Tanto che io stessa ho voluto proporvene, in questo caso, una con le lenticchie arricchita ulteriormente con una salsa di cipolla e pomodoro.

Si può conservare in frigorifero per due o tre giorni ed è ottimo da usare come accompagnamento per le verdure crude, il pane pita o insieme alle piadine grigliate, da condire con un filo d’olio e una spolverata di paprika in polvere.

Ecco come si prepara.

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Hummus di lenticchie con cipolla al pomodoro

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Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti

Ingredienti

  • 250 gr lenticchie decorticate @baulevolantebio
  • 1 cipollotto
  • 1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro @baulevolantebio
  • 1 cucchiaio tahin bianca
  • 1/2 limone
  • 1/2 spicchio aglio
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • paprika dolce
  • 2 foglie alloro
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  • Lavate bene le lenticchie decorticate e mettetele a cuocere per 20 minuti in acqua fredda non salata insieme all’alloro. Man mano che vedete formarsi della schiuma sulla superficie dell’acqua, eliminatela con una schiumaiola.
  • Lavate un cipollotto e tagliatelo a fettine. Fatelo andare in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e un goccio d’acqua per circa 5 minuti. Dovrà essere leggermente appassito. Aggiungete quindi il doppio concentrato di pomodoro, un altro goccio d’acqua, della paprika dolce e fate cuocere a fuoco dolce, girando spesso, per altri 5 minuti. Assaggiate e regolate di sale.
  • In un frullatore mettete le lenticchie scolate, la tahin, il succo di limone, l’aglio sbucciato e privato dell’anima, un pizzico di sale e frullate in modo da ottenere una crema omogenea.
  • Mettete in una ciotola e condite con la cipolla al pomodoro, i semi di cumino, un generoso filo d’olio extravergine di oliva e della paprika.
  • Questo hummus si mantiene i frigorifero per 2-3 giorni ed è ottimo da usare come accompagnamento a verdure crude, pane pita o a delle piadine grigliate e condire con un filo d’olio e della paprika in polvere.
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