Questa è una delle ricette “salva cena” per eccellenza: pochi ingredienti, veloce e semplice da fare, ma decisamente buonissima. Ecco allora la ricetta degli gnocchi di ricotta gratinati.
In una ciotola amalgamate bene tutti gli ingredienti. Con l’aiuto di due cucchiaini lasciate cadere degli gnocchetti di impasto in acqua bollente salata e fate cuocere per qualche minuto. Scolate e ripassateli in forno sotto il grill per creare la crosticina. Se volete potete aggiungere all’impasto anche degli spinaci leggermente bolliti, strizzati e fatti a pezzetti, in questo modo otterrete degli ottimi gnocchetti verdi.
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Ingredients
- 300 gr di ricotta
- 100 gr di farina
- 4 uova (2 intere e 2 tuorli)
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- sale
- noce moscata
- salvia
- burro
Procedimento
- Mettete sul fuoco a bollire una pentola con abbondante acqua e accendete il forno 250°C.
- In una ciotola mischiate con una frusta la ricotta con le uova intere. Aggiungete la farina e le altre due uova. Amalgamate e aggiungete il parmigiano grattugiato. Salate e condite con della noce moscata (ne basta una piccola grattugiata).
- Quando l'acqua inizia a bollire, salate e aiutandovi con un cucchiaino mettete a cuocere delle piccole quantità di impasto (non devono avere la forma regolare). Quando verranno a galla saranno cotte, quindi scolatele. Mettetele in una teglia con una noce di burro e delle foglioline di salvia, o, come ho fatto io, in piccole cocotte monodose.
- Aggiungete altre foglioline di salvia e una bella grattugiata di parmigiano e passatele sotto il grill. Quando inizieranno a dorare saranno pronte (dopo circa 5 minuti).
Note
Potete anche aggiungere al'impasto degli spinaci sbollentati, strizzati e sminuzzati. E' possibile che dovrete agiungere della farina per rendere l'impasto meno liquido.
