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21/06/2021
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Ful mudammas

Un piatto della tradizione palestinese
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Ho visto questa ricetta sul canale YouTube di @nadiadiaspora e sapevo che dovevo provarla quanto prima. Beh, appena è successo, me ne sono subito innamorata!

Si tratta di una specie di hummus a base di fave consumato solitamente a colazione in paesi come la Palestina, l’Egitto, la Giordania, il Libano e la Siria, ne esistono diverse varianti, io ho optato per questa di Nadia: ful mudammas, ecco la ricetta.

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Ful mudammas

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Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
tempo di ammollo 8 ore
Tempo totale 8 ore 40 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 250 gr fave spezzate ammollate per una notte e poi bollite
  • 3 spicchi d’aglio
  • 300 gr pomodori datterino
  • 1 cucchiaino cumino in polvere
  • prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • Mettete a cuocere in forno caldo a 230 C per circa 15/20 minuti metà dei pomodori datterino con un pizzico di sale e un filo d’olio.
  • Schiacciate gli spicchi d’aglio in un mortaio e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio.
    Aggiungete le fave spezzate già cotte, un cucchiaino di cumino in polvere, un goccio di acqua calda, salate, pepate e fate insaporire per circa 5/10 minuti
  • Nel frattempo tagliate a dadini i pomodorini rimasti e il prezzemolo fresco
  • Frullate grossolanamente le fave con i pomdori al forno, trasferite in un piatto e condite con i pomodori freschi, il prezzemolo e olio extravergine di oliva.
    È buonissima da mangiare con del pane pita o verdure crude in pinzimonio.
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