Fish cakes

13/01/2017
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Fish cakes con salmone e mazzancolle

Piccoli hamburger di pesce tanto semplici quanto buoni
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E dopo lo shopping e il gironzolare, era arrivato il momento di inaugurare questo nuovo anno con una bella ricetta, anche perchè parliamoci chiaro, in fondo, siamo qui per questo.
Ho pensato di preparare queste piccole fish cakes o hamburger di pesce, insomma, decidete voi come preferite chiamarle, fatto sta che sono un piatto unico perfetto accompagnate da una bella insalata fresca di finocchi e arance. Se preferite potete anche metterle in un croccante panino di segale, magari con un filo di salsa tartara e degli spinacini freschi e il pasto è fatto.

Insomma, questa è la classica ricetta passepartout, la preparate in poco tempo, è saporita e adatta a mille occasioni, ecco quindi che vi racconto come poter preparare queste fish cakes di salmone e mazzancolle.

FGiovannini_The Bluebird Kitchen_fish_cakes
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Fish cakes salmone e mazzancolle

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4.5 da 2 voti
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 6 fish cakes

Ingredienti

  • 400 gr filetto di salmone
  • 200 gr code di mazzancolle pulite
  • 2 cipollotti
  • 1,5 cm zenzero fresco grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  • Pulite il filetto di salmone eliminando eventuali lische e la pelle aiutandovi con un coltello ben affilato. Sminuzzatelo in modo da ottenere una specie di tartare e mettete in una ciotola.
    Pulite quindi le code di mazzancolle incidendo leggermente la parte della schiena ed eliminando delicatamente l’intestino. Sminuzzate anch’esse in modo da ottenere un composto della stessa “grana” del salmone e aggiungetelo a quest’ultimo.
  • Pulite i cipollotti eliminando le foglie, la parte con le radici e tritate finemente. Aggiungete al composto con il salmone e le mazzancolle e condite il tutto con dello zenzero fresco grattugiato (circa 1,5 cm) sale e pepe. Mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
  • Con le mani leggermente inumidite create dei medaglioni di circa 5/6 cm di diametro e 1 cm di spessore. Fate scaldare in una padella un filo d’olio e mettete a cuocere le vostre fish cakes a fuoco medio. Saranno sufficienti all’incirca 3 minuti per lato, quindi servite.
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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.