Fish cakes
13/01/2017
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Fish cakes con salmone e mazzancolle
Piccoli hamburger di pesce tanto semplici quanto buoni
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E dopo lo shopping e il gironzolare, era arrivato il momento di inaugurare questo nuovo anno con una bella ricetta, anche perchè parliamoci chiaro, in fondo, siamo qui per questo.
Ho pensato di preparare queste piccole fish cakes o hamburger di pesce, insomma, decidete voi come preferite chiamarle, fatto sta che sono un piatto unico perfetto accompagnate da una bella insalata fresca di finocchi e arance. Se preferite potete anche metterle in un croccante panino di segale, magari con un filo di salsa tartara e degli spinacini freschi e il pasto è fatto.
Insomma, questa è la classica ricetta passepartout, la preparate in poco tempo, è saporita e adatta a mille occasioni, ecco quindi che vi racconto come poter preparare queste fish cakes di salmone e mazzancolle.
Fish cakes salmone e mazzancolle
Salva la ricettaIngredienti
- 400 gr filetto di salmone
- 200 gr code di mazzancolle pulite
- 2 cipollotti
- 1,5 cm zenzero fresco grattugiato
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Procedimento
- Pulite il filetto di salmone eliminando eventuali lische e la pelle aiutandovi con un coltello ben affilato. Sminuzzatelo in modo da ottenere una specie di tartare e mettete in una ciotola.Pulite quindi le code di mazzancolle incidendo leggermente la parte della schiena ed eliminando delicatamente l’intestino. Sminuzzate anch’esse in modo da ottenere un composto della stessa “grana” del salmone e aggiungetelo a quest’ultimo.
- Pulite i cipollotti eliminando le foglie, la parte con le radici e tritate finemente. Aggiungete al composto con il salmone e le mazzancolle e condite il tutto con dello zenzero fresco grattugiato (circa 1,5 cm) sale e pepe. Mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani leggermente inumidite create dei medaglioni di circa 5/6 cm di diametro e 1 cm di spessore. Fate scaldare in una padella un filo d’olio e mettete a cuocere le vostre fish cakes a fuoco medio. Saranno sufficienti all’incirca 3 minuti per lato, quindi servite.
