24/09/2021
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Fagiolini al forno con cipolla e mandorle
Gli ultimi frutti dell’estate da assaporare con una ricetta che lega due stagioni
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Lo so, siamo già tutti proiettati verso l’autunno ma la verità è che in molte zone fa ancora caldo e si possono raccogliere ancora i frutti che ricordano l’estate appena finita, proprio come i fagiolini.
Ecco come nasce questa ricetta, che vuole essere un punto di connessione tra le due stagioni.
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Fagiolini al forno con cipolla e mandorle
Salva la ricetta Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 250 gr fagiolini
- 1/2 cipolla
- 50 gr mandorle
- 30 gr Parmigiano Reggiano (o lievito alimentare in scaglie)
- 30 gr pan grattato
- pepe nero
- sale
- olio extravergine di oliva
Procedimento
- Pulite e lavate i fagiolini.
- In una ciotola condite la cipolla tagliata a fettine sottili, insieme alle mandorle sminuzzate, con un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Aggiungete il mix ai fagiolini lavati e scolati e amalgamate il tutto insieme al parmigiano e a un po’ di pepe nero macinato.
- Trasferite tutto in una teglia da forno, cospargete col pan grattato e cuocete in forno a 210° C per circa 25 minuti, girando ogni tanto.
- In questo modo i fagiolini rimangono croccanti, ma se li preferite più morbidi, prima di condirli potete cuocerli al vapore per 15 minuti.
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