Cupcake al caffè

Nuova ricetta, nuovo video. Ecco questi favolosi dolcetti al caffè che potete ricoprire con una glassa di ricotta e amaretti.

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Cupcake al caffè

Tempo di preparazione: 15 mins
Tempo di cottura: 25 mins
Porzioni: 12 cupcakes

Ingredienti

  • 100 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di zucchero
  • 260 gr di farina autolievitante
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 165 gr di burro a temperatura ambiente
  • 200 gr di ricotta
  • 15 amaretti
  • 2 cucchiai di caffè solubile da sciogliere in mezzo bicchiere di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

  1. Accendete il forno a 180°C.
  2. In una ciotola con l'aiuto di una frusta o usando una planetaria montate il burro con lo zucchero di canna e quello normale.
  3. Aggiungete 2 uova e metà della farina. Mescolate in modo da amalgamare e ripetete con le restanti uova e farina.
  4. Aggiungete 80 gr di ricotta, il caffè sciolto nell'acqua e gli amaretti sbriciolati. Amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
  5. Mettete dei pirottini in una teglia da 12 muffin. Con l'aiuto di un cucchiaio dividete l'impasto nei 12 pirottini. Infornate e cuocete per 25 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
  6. Create una crema mescolando la ricotta con lo zucchero a velo. Ricoprite i cupcake una volta raffreddati e cospargete con una sbriciolata di amaretti.

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.