Crostatine alle mandorle con crema di carote

Era da un po’ di tempo che volevo provare a fare una pasta frolla alternativa, poi navigando tra i vari siti di cucina sono capitata in buttalapasta.it dove ho trovato la ricetta della frolla alle mandorle. Beh, me ne sono subito innamorata e ho iniziato a pensare a come poterla utilizzare. Nel mio frigorifero c’era grande abbondanza di carote e quindi il collegamento è stato quasi immediato e ha dato vita a questa ricetta: crostatine alle mandorle con crema di carote.

Io ho preparato delle piccole crostate monodose ma voi potete decidere di preparare un’unica torta. Vi consiglio di servirla tiepida accompagnata a della panna montata fresca o a del gelato alla vaniglia, un dolce davvero buono e saporito.

crostatine alle mandorle con crema di carote

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Crostatine alle mandorle con crema di carote

Tempo di preparazione: 30 mins + 30 mins di riposo
Tempo di cottura: 35 mins

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 125 gr di farina di mandorle
  • 4 uova + 1 tuorlo
  • 130 gr di burro
  • 90 gr di zucchero
  • 200 gr di carote (pulite)
  • 100 gr di zucchero di canna grezzo
  • 8 gr di maizena
  • 250 ml di latte di mandorla non zuccherata
  • cannella in polvere
  • un pizzico di sale

Procedimento

  1. Accendete il forno a 190°C.
  2. Preparate la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle, 1 uovo intero, 1 tuorlo, lo zucchero semolato e il burro tagliato a dadini.
  3. Lavorate l'impasto rapidamente in una planetaria o a mano in modo da combinare bene tutti gli ingredienti. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per mezz'ora.
  4. Pelate e lavate le carote. Mettetele in un robot da cucina e tritatele finemente.
  5. In una ciotola mescolate le carote con lo zucchero grezzo. Aggiungete un pizzico di sale e di cannella.
  6. Sciogliete la maizena nel latte di mandorla e aggiungetelo alle carote.
  7. Sbattete le uova in una ciotola e aggiungetele alla crema. Trasferite il tutto in una pentola e fate sobbollire la crema a fuoco basso per 2 minuti. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
  8. Stendete la frolla e mettetela nelle formine. Bucherellate il fondo e mettete a cuocere in forno per 15 minuti.
  9. Togliete le crostatine dal forno e riempitele con la crema di carote. Rimettete in forno e fate cuocere per altri 20 minuti.
  10. Sfornate e fate raffreddare. Accompagnatele con della panna montata o del gelato alla vaniglia.

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.