Crostata integrale, mandorle e cioccolato con marmellata di arance

18/01/2019
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Crostata integrale, mandorle e cioccolato con marmellata di arance

Una crostata perfetta per le mattine di inverno
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Le ricette dolci sono spesso le vostre preferite, o per lo meno sono quelle che riproponete più spesso e visto che siamo alle porte del weekend ho pensato di proporvene una nuova in modo da potervi divertire nei prossimi giorni a rifarla: crostata integrale, mandorle e cioccolato con marmellata di arance.

Questa crostata integrale nasce da un esperimento in una sera di fine dicembre, quando avevo due vasetti di marmellata diversa (uno ai fichi e uno alle arance) da finire e con cui ho deciso di provare a preparare una frolla al cacao (non l’avevo mai fatta prima) riadattando una ricetta che uso solitamente per fare dei biscotti.

Inutile dire che mi è subito piaciuta, il cacao della base si sposa benissimo con le note amarognole della marmellata di arance e la sua consistenza un po’ rustica la rende un dolce perfetto per la colazione o le merende invernali, magari accompagnata da una tazza di te (combinazione provata proprio questo pomeriggio mentre editavo le foto) .

Se non amate la marmellata di arance potete decidere di usare la confettura che preferite, come quella di albicocche per ricercare un sapore simile a quello della Sacher o anche quella ai lamponi, altro abbinamento che trovo incredibilmente delizioso.

A questo punto non vi resta che trovare la vostra combinazione preferita e provarla.

FGiovannini_The Bluebird Kitchen_crostata integrale alle mandorle e cioccolato con marmellata d'arancia_ingredienti
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FGiovannini_The Bluebird Kitchen_crostata integrale alle mandorle e cioccolato con marmellata d'arancia_procedimento 1
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Crostata integrale, mandorle e cacao con marmellata d'arance

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Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo di riposo 1 ora
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 100 gr farina di mandorle
  • 125 gr farina integrale di grano tenero
  • 125 gr farina di grano tenero 00
  • 90 gr zucchero di canna
  • 80 gr cacao amaro
  • 2 uova (1 tuorlo e 1 intera)
  • 130 gr burro
  • sale pizzico
  • 600 gr marmellata d'arancia (o un vostro gusto a piacere)

Procedimento

  • Accendete il forno statico a 180°C.
  • In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero, il cacao e il pizzico di sale.
  • Tagliate a pezzetti il burro e aggiungetelo al resto del composto insieme a 1 uovo intero e un tuorlo. Lavorate velocemente con le mani in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e creare una palla. Avvolgetela nella pellicola e fate riposare un'ora in frigorifero.
  • Togliete la frolla dal frigorifero, tenete da parte una piccola quantità (non è obbligatorio, servirà per le decorazioni) e iniziate a stenderla con un matterello su un foglio di carta forno. Trasferite il tutto in una teglia e stendete usando le mani in modo da avere uno spessore omogeneo di circa 4 mm. Coprite con un altro foglio di carta forno, coprite con dei fagioli e infornate. Fate cuocere per 20 minuti facendo attenzione di coprire con la carta forno anche i bordi.
  • Intanto che la torta cuoce, stendete il resto della frolla e con delle formine create dei biscotti.
  • Togliete la crostata dal forno, eliminate i fagioli e la carta forno e cospargete con la marmellata, adagiate sopra le formine che avete creato con la frolla restante e rimettete in forno per altri 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e veggie burger tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.