Crema di patate e porri con polpo alla paprika
Salva la ricetta Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 Kg polpo
- 4 patate medie
- 2 porri
- 700 ml brodo vegetale (circa)
- olio extravergine di oliva
- sale
- paprika dolce
Procedimento
- Mettete il polpo in acqua fredda, portate al bollore e fate cuocere lentamente per circa 45/60 minuti, coperto. Deve essere morbido quando lo infilzate con la forchetta. Fate raffreddare nell’acqua di cottura.
- Mettete a scaldare l’acqua o il brodo vegetale.
- Pulite i porri e le patate. Tagliateli a pezzetti e fate soffriggere in un filo d’olio prima i porri e dopo un paio di minuti aggiungete le patate. Mescolate ogni tanto e fate andare per 5 minuti.
- Salate leggermente e aggiungete l’acqua o il brodo bollente. Tanto quanto per ricoprire leggermente la superficie. Fate cuocere circa 15 minuti a fuoco dolce (fintanto che le patate non saranno cotte).
- Frullate i porri e le patate per ottenere una crema omogenea. Regolate di sale.
- Togliete il polpo dall’acqua, eliminate la bocca al centro dei tentacoli e tagliatelo a pezzetti. Condite con un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Scaldate una bistecchiera e quando sarà molto calda metteteci i pezzetti di polpo. Grigliate per circa 1 minuto per lato.
- Componete il piatto mettendo la crema, il polpo al centro e una spolverata di paprika dolce (se vi piace il piccante potete usare anche quella forte). Aggiungete un filo d’olio e servite.
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Questa è una mia “Insta-Ricetta”, che cos’è? E’ una di quelle ricette che pubblico nelle mie Instagram Stories (solitamente diventano poi la mia cena) e siccome alcune sono davvero troppo buone per cadere nell’oblio passate le 24 ore, ho deciso di salvarle e caricarle poi sul blog e sulla mia pagina Facebook il giorno seguente con lista degli ingredienti e relativa procedura.
