Crema di patate allo zafferano con pancetta e cipollotti

Oggi minestra, ma poteva la vostra Bluebird propinarvi la classica minestrina da ospedale? Certo che no! Ecco quindi la mia crema di patate allo zafferano con bacon e cipollotti al balsamico.

IMG_0909_fotor

IMG_0910_fotor_fotor-2

IMG_0916_fotor_fotor-2

IMG_0924_fotor_fotor-2

IMG_0928_fotor_fotor

IMG_0931_fotor_fotor

IMG_0935_fotor

Ricordatevi di scattate una foto e pubblicatela su Instagram se provate a fare questa ricetta… non vi dimenticate di taggarmi @thebluebirdkitchen e di aggiungere l’hashtag #thebluebirdkitchen.
Ti è piaciuto questo post? Condividilo

Crema di patate allo zafferano con pancetta e cipollotti

Tempo di preparazione: 5 mins
Tempo di cottura : 20 mins
Porzioni: 2 persone

Ingredienti

  • 4 patate medie
  • 1/2 cipolla
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • brodo vegetale (1 litro, circa)
  • 6 fette di bacon
  • 4/5 cipollotti piccoli
  • aceto balsamico
  • zucchero
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  1. Pelate e lavate le patate, tagliatele a dadini e mettetele a soffriggere in una penola con la cipolla tagliata a fettine e un filo d'olio.
  2. Fate insaporire il tutto per un paio di minuti, salate e aggiungete il brodo caldo fino a coprire completamente le patate di almeno un dito. Fate cuocere finchè le patate non saranno morbide (all'incirca venti minuti).
  3. Frullate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e aggiungete una bustina di zafferano in polvere. Mescolate guardando la magia che tanto mi piaceva quando ero piccola e guardavo il risotto diventare da bianco a giallo, assaggiate e regolate di sale se necessario.
  4. Prendete i cipollotti, puliteli e tagliateli a fettine in diagonale. Metteteli in una padella con un filo d'olio, fateli saltare per un minuto a fuoco vivo e sfumate con un goccio di aceto balsamico e un pizzico di zucchero. Fate cuocere per altri 2 minuti a fuoco basso, assaggiate e regolate di sale e di zucchero a secondo del punto di dolcezza che volete ottenere. Aggiungete un filo d'acqua e fate cuocere per altri 2 minuti sempre a fuoco lento.
  5. In un altro pentolino mettete le fette di bacon a cuocere. Adagiatele nella padella quando è ben calda con un filo d'olio e fatele diventare croccanti cuocendole circa 1 minuto per lato. Toglietele dalla padella e asciugatele del grasso in eccesso su un foglio di carta assorbente.
  6. Ci siamo, è tutto pronto per assemblare il piatto: mettete la crema nella scodella, al centro mettete le due fettine di bacon croccante divise in due insieme ad un cucchiaino di cipollotti. Spezzettate mezza fetta attorno al piatto insieme al sughetto dei cipollotti.

author-avatar

Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.