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07/03/2023
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Crema di mais con verdure e olio piccante

Un piatto super colorato e gustoso, di quelli “salva-pasto”
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Adoro le creme di mais, spesso mi salvano un pranzo o una cena! E mi diverto a provarne diverse varianti, come questa che, grazie al piccantino e all’agrodolce dato dall’olio (la ricetta per prepararlo la trovate qui), ha quel twist in più che la rende particolare.

Inoltre, grazie alle verdure cotte al forno, diventa un piatto super colorato oltre che ricco di gusto! Ovviamente potete sbizzarrirvi a scegliere le vostre verdure preferite, anche a seconda della stagione.

Ecco come fare per prepararlo.

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Crema di mais con verdure arrosto e olio piccante

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Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 700 g carote
  • 3-4 cipollotti
  • 500 g funghi (io ho usato i cardoncelli ma potete usare quelli che preferite)
  • 2 pak choi o bietole
  • sale e pepe nero
  • 160 g farina per polenta (io ho usato quella istantanea taragna)
  • 1,5 l acqua
  • olio piccante agrodolce

Procedimento

  • Lavate le verdure, pulitele dalle bucce e tagliatele: le carote in quattro, i cipollotti in due, i pak choi in quattro, i funghi a fettine.
  • In una teglia da forno mettete le carote e i cipollotti, condite con un pizzico di sale, un filo d’olio, una macinata di pepe nero e mettete a cuocere in forno a 210°C per 10 minuti.
  • Dopo 10 minuti, togliete dal forno, mescolate, aggiungete i funghi, condite anch’essi a loro volta con sale, olio, pepe e qualche fogliolina di timo e rimettete in forno a cuocere per altri 10 minuti.
  • Dopo 10 minuti, togliete dal forno, mescolate nuovamente e aggiungete i pak choi. Condite con sale e olio e fate cuocere altri 10 minuti.
  • Mettete a scaldare l’acqua per la polenta. Appena inizia a sobbollire, salate e aggiungete a pioggia la farina mescolando con una frusta. Se usate quella istantanea, fate cuocere per circa 7-8 minuti mescolando così da non creare grumi; se usate la farina tradizionale, dovrà cuocere circa 45-50 minuti mescolando spesso.
  • Una volta pronta la crema di polenta, mettetela in una ciotola, aggiungete le verdure e condite con l’olio piccante.
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