Crema di funghi con crostoni di pane all'aglio
19/10/2016
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Crema di funghi con crostoni di pane all’aglio
Una cremosa vellutata ai funghi arricchita da dei crostoni di pane croccante con aglio e timo
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Ormai siamo in pieno clima autunnale. Io ho già iniziato a fare la mia cura della zucca, ovvero ne mangio a quantità industriale in qualunque versione: dolce, salata, al forno, in padella. Insomma, si potrebbe dire che sono definitivamente entrata in modalità zucca (se anche voi ne siete dei grandi amanti vi consiglio di dare un’occhiata a questo mio vecchio post).
Dopo tutta quest’introduzione immagino che vi aspettereste una ricetta a base di zucca, e invece no (come si può ben intuire dal titolo) questa volta i protagonisti indiscussi sono i funghi, anch’essi principi delle tavole autunnale. Quando ero piccola ero convinta non mi piacessero. Credo fosse una di quelle fisse dei bambini che per partito preso decidono che un determinato alimento non gli piace. Per me quegli alimenti erano i funghi e le melanzane. Da grande ho deciso che forse meritavano entrambi una seconda possibilità e, come potete ben immaginare, ho capito che in realtà mi piacevano parecchio entrambi.
Questa ricetta vuole essere un classico e caldo piatto di metà ottobre, magari da mangiare in una di quelle giornate un po’ uggiose, con la nebbia fuori dalla finestra ma dai colori caldi delle foglie autunnali. Ecco la ricetta della mia crema di funghi con crostoni di pane croccante all’aglio e timo.
Crema di funghi con crostoni di pane all'aglio
Salva la ricettaIngredienti
- 500 gr funghi misti
- 500 gr patate
- 1 cipolla piccola
- 500 ml brodo vegetale (circa)
- 4 fette pane casereccio
- 1 spicchio aglio
- timo fresco
- Olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento
- Mettete subito a scaldare il brodo. Come sempre, cercate di usare quello fatto da voi oppure un brodo vegetale già pronto di buona qualità (senza schifezze dentro), altrimenti, piuttosto che usare il dado, mettete semplicemente dell’acqua bollente.
- Pulite, lavate e tagliate a fettine una cipolla. Mettetela ad appassire in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, a fuoco medio per un paio di minuti.
- Lavate e pulite i funghi eliminando la terra in eccesso e togliendo la parte iniziale del gambo. Tagliateli a fettine grossolane e aggiungeteli alla cipolla. Salate e fate andare, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per circa 5 minuti. Con il sale ed il calore i funghi inizieranno a buttare fuori la propria acqua.
- Lavate, pelate e tagliate a cubetti le patate. Aggiungetele ai funghi, mescolate e fate insaporire per altri 5 minuti.A questo punto aggiungete il brodo. Io ne ho messo circa 5oo ml, voi regolatevi anche in funzione di quanta acqua hanno buttato fuori i funghi, dovete metterne tanto quanto per coprire leggermente la superficie del mix funghi/patate. Eventualmente state un po’ scarsi e tenetevene da parte un po’ da aggiungere alla fine.Fate cuocere a fuoco medio/basso per 20 minuti, fintanto che le patate non si saranno ammorbidite.
- Quando la vostra vellutata sarà ormai pronta, strusciate uno spicchio d’aglio sulle fette di pane, condite con un filo di olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di timo fresco. Mettetele a tostare o sopra ad una bistecchiera oppure in forno caldo sotto il grill fintanto che non si saranno dorate.
- Frullate la vostra minestra in modo da ottenere una crema omogenea, se necessario aggiungete un goccio di brodo o acqua calda (se vedete che è troppo densa).Servite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, qualche fogliolina di timo fresco e i crostoni di pane.
