Crema di carote e panna acida

Una ricetta semplicissima. Io adoro le creme di verdura, sono semplici da fare, buone, sane e veloci, ecco quindi la ricetta della mia crema di carote e panna acida.

Ingredienti per due persone:

  • 700 gr di carote
  • 1 cipolla bianca
  • 50 gr di panna acida
  • 500 ml di acqua calda
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • qualche ramoscello di timo

Mettete a scaldare l’acqua. Pulite una cipolla e tagliatela a fettine, mettetela a rosolare in una pentola con un filo d’olio. Fate rosolare piano. Intanto pulite bene le carote, lasciatene due da parte e tagliate a pezzi le altre. Aggiungetele alla cipolla, fate insaporire, salate e ricoprite con l’acqua.

Aggiungete qualche rametto di timo e lasciate cuocere per 20 minuti o fintanto che la carota non si sarà morbida.

Intanto che la minestra cuoce, prendete le due carote lasciate la parte e tagliatele a rondelle sottili. Mettete un filo d’olio in una padella, aggiungete le fettine di carote, salate e fate cuocere a fuoco medio con un goccio di acqua. Mescolate di tanto in tanto fino a che le carote non saranno dorate.

Quando la minestra sarà cotta, togliete i rametti di timo e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Regolate di sale e impiattiamo: mettete in una scodella la crema di carote, aggiungete qualche carotina spadellata al centro, delle foglioline di timo fresco e qualche fiocchetto di panna acida.

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.