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13/12/2024
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Crackers ai semi

Post in collaborazione con Baule Volante

 

Questi crackers sono stati il pretesto perfetto per usare subito il nuovo arrivato in casa @baulevolantebio, ovvero il lievito alimentare in fiocchi con aggiunta di spirulina.

Me lo vedete usare spesso e forse non tutti conoscono già questo ingrediente che, se usato bene, sa davvero essere un super alleato in cucina. Si tratta di un lievito inattivo, quindi non ha la classica funzione di fare lievitare i cibi ma, grazie al suo sapore che definirei “formaggioso” (passatemi il termine) e molto ricco di umami, aiuta a dare sapore ai piatti, motivo per cui l’ho usato in questa ricetta. In più, se usato direttamente su minestre, insalate o paste, oltre a dare sapore, diventa un ottimo integratore di vitamine e sali minerali.

@baulevolantebio ce l’ha in tre versioni, quello classico, quello in scaglie con aggiunta di farina di malto d’orzo e questo con aggiunta di spirulina (al 5%) che oltre a dargli un colore intenso, aggiunge ulteriore sapore.

 

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Crackers ai semi

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Ingredienti

  • 30 g semi di lino frullati (così da ottenere una specie di farina)
  • 50 g semi di lino
  • 70 g semi di girasole
  • 70 g semi di zucca
  • 80 g semi di chia
  • 20 g semi di sesamo
  • 3 g sale fino
  • 10 g cipolle essiccate in fiocchi
  • 20 g lievito alimentare in fiocchi con spirulina di @Baulevolante
  • 240 g acqua
  • olio extravergine di oliva
  • fiocchi di sale

Procedimento

  • In una ciotola metti i semi di lino tritati, i semi di lino, quelli di girasole, di zucca, di chia, il sale, le cipolle essiccate e il lievito alimentare.
  • Mescola con un cucchiaio, aggiungi l’acqua, mescola ancora e lascia riposare per 10 minuti.
  • Trasferisci il composto su una teglia da forno con della carta forno. Aiutandoti con una spatola, distribuisci il composto in modo da ottenere una superficie omogenea e sottile.
  • Condisci con dei fiocchi di sale, un filo d’olio, i semi di sesamo e metti in forno caldo statico a 180 °C per 25 minuti.
  • Togli dal forno, taglia in quadrati con una rotella e finisci la cottura per altri 15 minuti. Saranno pronti quando saranno secchi e croccanti.
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