Carciofi in piedi
15/01/2015
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Carciofi in piedi
Un contorno molto semplice e delizioso
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Questa ricetta ha il sapore di casa. Ogni volta che la preparo mi vengono in mente le cene a casa di quando ero piccola e quando mia mamma preparava i carciofi in piedi, unico modo per farmeli mangiare. Lei li arricchiva anche con una fettina di prosciutto che arrotolava all’interno del carciofo, io li preferisco invece con i solito pochi ingredienti: carciofi, cipolla, sale e olio extravergine di oliva, non serve altro per ottenere questo piatto delizioso.
Carciofi in piedi
Salva la ricettaIngredienti
- 8 carciofi con le spine
- 1 cipolla rossa grande
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento
- Mentre la cipolla cuoce pulite i carciofi: togliete le foglie più esterne e dure, ripulite il gambo e tagliate la punta. Man mano che li pulite, metteteli a mollo in una ciotola con acqua fredda e il succo di mezzo limone (in questo modo non si ossideranno).
- Mettete in una casseruola un filo d’olio extravergine di oliva. Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Mettetela a rosolare a fuoco medio basso insieme all’olio per un paio di minuti, salando e mescolando spesso.
- Aggiungete i carciofi interi alla cipolla appassita, e e gambi tagliati a fettine. Iniziate mettendoli “a testa in giù” e muoveteli in modo che raccolgano un po’ del sughetto che si sarà formato. Dopo un minuto, rigirateli, salateli leggermente, aggiungete circa mezzo bicchiere d’acqua tiepida e fate cuocere, coperti per circa 30 minuti a fuoco basso, girando ogni tanto e ricoprendoli con il sughetto e la cipolla stufata.