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08/09/2023
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Composta di melone e zenzero

Post in collaborazione con il Consorzio del Melone Mantovano

 

Ho deciso di portare in viaggio con me un po’ della dolcezza dell’estate e soprattutto del @melonemantovano mettendo in dispensa anche questa composta di Melone Mantovano IGP e zenzero che ho preparato prima di partire.

Per farla ho usato sia la varietà retata con fette che quella liscia. La prima ha una polpa compatta, perfetta per dare la giusta consistenza, la seconda molto aromatica, ottima per rendere ancora più saporita la composta.
Inoltre, la naturale dolcezza di questi frutti, mi ha permesso di non esagerare con lo zucchero aggiunto. Il risultato è una composta saporita, dolce e fresca grazie allo zenzero, perfetta da abbinare sia a cibi dolci che salati.

 

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Composta di melone e zenzero

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Porzioni 900 g di composta

Ingredienti

  • 1 Melone Mantovano IGP retato a fette
  • 1 Melone Manovano IGP liscio
  • 400 g zucchero di canna integrale
  • 15 g zenzero fresco pulito
  • 1 limone

Procedimento

  • Pulite i meloni eliminando la buccia, i semi e tagliateli a cubetti. Alla fine dovreste aver ottenuto 1,8 chili di melone pulito.
  • Aggiungete lo zucchero, il succo del limone e lo zenzero fatto a pezzi abbastanza grandi.
  • Mescolate e trasferite sul fuoco. Fate cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto per circa un’ora ed eliminando la schiuma aiutandovi con una schiumarola quando inizierà a sobbollire.
  • Nel frattempo lavate i barattoli e i tappi e sterilizzali se volete conservare la composta a lungo. In questo caso, usate sempre dei coperchi nuovi e una volta lavati ed asciugati con un panno pulito, metteteli per 30 minuti in forno a 120 °C.
  • Dopo circa un’ora, la maggior parte dell’acqua sarà evaporata, eliminate i pezzi di zenzero e frullate con un frullatore a immersione così da ottenere una crema.
  • Trasferite la composta ancora calda nei barattoli avendo cura di lasciare circa 1,5 cm dal bordo. Pulite bene eventuali tracce di composta sul bordo, chiudete molto bene il tappo e capovolgete.
  • Lasciate freddare così finchè non sentirete che si sarà creato il sottovuoto. Potete conservarla per qualche mese in un posto fresco e al buio, una volta aperta, tenetela in frigorifero e finitela entro pochi giorni.
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