Comfort ricetta: Baguette con Persico fritto, Salsa Tartara e Finocchi in Salsa Verde

Ormai l’avete capito, almeno una volta a settimana ho bisogno della mia dose di comfort food, stasera tocca al pesce, ecco quindi la ricetta della mia baguette con persico fritto, salsa tartara e finocchi in salsa verde.

Ingredienti:

  • 1 filetto di pesce persico
  • 1 finocchio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 3 acciughe sottolio
  • il succo di 1/2 limone
  • salsa tartara
  • olio di semi di girasole
  • sale q.b.
  • 3 cucchiai di farina
  • 1/2 bicchiere di birra
  • 1 baguette

Preparate la salsina mettendo un mazzetto di prezzemolo nel frullatore, aggiungete il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e le acciughe. Frullate in modo da ottenere un composto omogeneo.

Mettete a scaldare una padella con abbondante olio di arachidi. Tagliate un pezzo di filetto di persico, in una ciotola mettete la farina e aggiungete piano piano la birra. Mescolate fino ad ottenere una pastella non troppo liquida.
Mettete il filetto nella pastella, fatela aderire bene e mettete a friggere in padella.

Tagliate il finocchio a fette sottili e mettete a bagno in acqua e ghiaccio. Quando il persico è dorato, (ci vorranno all’incirca 7/8 minuti) toglietelo dalla padella, asciugate l’olio in eccesso e salate.

Scolate i finocchi e condite con la salsa verde.

Prendete la baguette, tagliatela in due, mettete uno strato di salsa tartara, adagiateci sopra il pesce e i finocchi conditi. Coprite e… buon appetito!

Ovviamente non potevano mancare le patatine fritte :-).

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.