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21/07/2022
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Come ottenere paste “in bianco” con verdure cremose e saporite

Post in collaborazione con KitchenAid
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Spesso, quando si preparano delle paste “in bianco” con le verdure, rischiamo che il sugo rimanga un po’ slegato e la pasta non risulti molto saporita.

E fra i tanti trucchetti per mantecarle e renderle speciali, ecco il mio… con un “ingrediente segreto” tutto da scoprire!

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Paste “in bianco” con verdure cremose e saporite

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Ingredienti

  • pasta
  • verdure di stagione (ad esempio melanzane e zucchine)
  • cipolla
  • burro di frutta secca (nel mio caso, di mandorle)
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • erbe aromatiche

Procedimento

  • Scegliete le verdure di stagione che preferite. Nel mio caso ho optato per melanzane e zucchine.
  • Cuocetele giusto il tempo necessario affinché siano morbide e insaporitele in padella con olio, un pizzico di sale, un goccio di acqua di cottura della pasta e della cipolla appassita per bene, in questo modo darà dolcezza e sapore.
  • Frullate 2/3 delle verdure insieme all’ingrediente segreto che rende tutto più speciale: il burro di frutta secca. Scegliete voi quale preferite, io trovo che quello di mandorle sia il migliore per le verdure. La cosa importante è che come unico ingrediente abbia la frutta secca. Per rendere il tutto più cremoso, aggiungete anche dell’acqua di cottura (siccome è salata, non esagerate con il sale nelle verdure, nel caso regolerete tutto alla fine). Per il frullatore io ho usato la caraffa da 200 ml del modello k400 di @kitchenaiditaly, perfetto per frullare piccoli quantitativi.
  • Usate la crema ottenuta per condire la pasta stemperandola leggermente con dell’acqua, aggiungete erbe aromatiche fresche e le verdure non frullate.
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