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24/02/2023
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Cavolfiore glassato all’arancia

Una ricetta invernale ricca di gusto, con quella spinta agrodolce che fa venire voglia di fare subito il bis
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Sembra quasi di mangiare pollo all’arancia… e invece in questa ricetta ci sono solo verdure!

L’abbinamento del cavolfiore con questo agrume e i sentori agrodolci danno vita a un sapore che esplode letteralmente in bocca, ricchissimo di umami e che fa venire voglia di rifarlo una volta dopo l’altra.

Nel caso non abbiate il cavolfiore, o non vi piaccia, potete provare a sostituirlo con il tofu.

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Cavolfiore glassato all’arancia

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Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti

Ingredienti

  • 1 cavolfiore (con qualche foglia)
  • 3 arance
  • 2 cipollotti
  • 100 g farina di ceci
  • 230 g acqua
  • pan grattato
  • 1 peperoncino
  • 4 cucchiai salsa di soia
  • 2 cucchiai sciroppo d'acero
  • 2 cucchiai semi di sesamo
  • 1 cucchiaio farina 00 (o 1 cucchiaino di amido di mais)
  • prezzemolo tritato
  • Olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Lavate bene il cavolfiore, eliminate le foglie più esterne, eventuali cimette annerite e ricavatene dei bocconcini non troppo grandi. Tagliate a pezzetti anche il gambo e tenete da parte le foglie.
  • Preparate la pastella di farina di ceci mescolando con una frusta l’acqua alla farina poco per volta. Disponete in una ciotola il pan grattato.
  • Ripassate le cimette nella pastella in modo che vengano ricoperte interamente e poi ripassatele nel pan grattato.
  • In una padella scaldate 4 cucchiai di olio e fate cuocere le cimette a fuoco medio basso, girando di tanto in tanto. Devono cuocere circa 10 minuti formando una bella crosticina.
  • Intanto che il cavolfiore cuoce, spremete le arance e mettete il succo in un barattolo o in una ciotola, condite con la salsa di soia, i semi di sesamo, la farina e lo sciroppo d’acero. Mescolate bene e tenete da parte.
  • Lavate e tagliate a fettine il cipollotto, le foglie di cavolfiore e il peperoncino (regolate la quantità di peperoncino in base al grado di piccantezza desiderato).
  • Quando i bocconcini di cavolfiore saranno ben dorati, toglieteli dalla padella, aggiungete altri 3 cucchiai di olio e fate rosolare per un paio di minuti, girando spesso, il cipollotto, le foglie di cavolfiore e il peperoncino.
  • Aggiungete i bocconcini di cavolfiore e sfumate il tutto con la salsa al succo d’arancia. Mescolate delicatamente, lasciate addensare e servite aggiungendo qualche altro seme di sesamo e del prezzemolo tritato.
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