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Sui social si è più portati a raccontare QUELLO

Sui social si è più portati a raccontare QUELLO CHE SUCCEDE invece di quello che NON succede.

Un traguardo raggiunto, un nuovo progetto, una bella notizia, una brutta notizia… quasi come se esistessero solo gli estremi, dimenticandoci di tutte quelle sfumature che esistono in mezzo, fatte di scelte silenziose, di NO detti, di lento esistere.

Sono tutte gradazioni che ci definiscono in un modo molto più delicato e sottile e meritano di essere narrate tanto quanto quello che “fa più rumore”.

Io oggi ho deciso di raccontarvi qualcosa che ho deciso di NON fare. Perchè non mi sentivo pronta. Perchè non mi sentivo all’altezza. Perchè non sempre bisogna salire a tutti i costi sul treno che ci passa davanti solo perchè ci troviamo davanti alla porta d’ingresso.

Mi è stato proposto di fare un libro ma io ho detto di no. Che cosa avrei potuto raccontare da essere meritevole di essere raccolto all’interno di un libro? Mentre ragionavo su questa decisione ho cercato di definirmi per capire di cosa avrei potuto parlare e più cercavo di capire cosa fossi, più capivo cosa NON ero. E’ come se il mio spazio negativo delineasse i miei contorni fatti di sfumature flebili e non di linee nette.

Io sono lo spazio di mezzo, una sfumatura silenziosa che non è esperta di nulla ma che ama profondamente molte cose. Che non è la più brava della classe ma che si diverte a scoprire cose nuove. Non sono “utile”, non sono “unica”, non sono “originale”, sono semplicemente “io”, un mix di contraddizioni, imperfezioni e a volte banalità.

Io sono tante cose e non sono nulla. Non sono una che potrebbe racchiudere qualcosa in un libro con un inizio e una fine, semplicemente perchè non saprei da dove iniziare e finirei per non voler mai finire.

E quindi è successo che questo mio “NO” silenzioso, che non porterà a nulla di tangibile, in realtà mi ha aiutata a capire molte cose su di me e ad accettare che io non sarò mai un estremo. Io sono lo spazio di mezzo e va bene così.

Quali sono stati i vostri “NO silenziosi”? Oggi qui c’è spazio solo per tutto ciò che non succederà ma proprio per questo, ci definisce.

foto di @ecce_cozza

Era da tanto che non pubblicavo la ricetta di un d

Era da tanto che non pubblicavo la ricetta di un dolce.

Era da tanto che non uscivo di casa con la macchina fotografica.

Era da tanto che non mi prendevo un pomeriggio cercando di fare qualcosa di nuovo.

È un periodo strano, io mi sento strana, ho quella tipica irrequietezza che di solito precede un qualche cambiamento, come se non mi sentissi più a mio agio nei vestiti che ho portato fino ad ora... forse sono in muta come le cicale che si posano su un albero e aspettano di rompere il proprio carapace per volare via quando quello vecchio è troppo stretto.

Non lo so. Cerco di ascoltarmi. Cerco l’albero giusto dove posarmi.

Nell’attesa di capirci qualcosa, vi lascio la ricetta di questa crostata all’olio con ricotta e confettura di mirtilli.

INGREDIENTI (per una teglia da 20 cm)

180 gr farina 00
70 gr olio di oliva
60 gr zucchero
1 uovo
1 pizzico sale
150 gr ricotta
100 gr confettura di mirtilli
50 gr zucchero
1 uovo
1 limone la scorza
zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

- Preparate la frolla. Io di solito la faccio direttamente nel frullatore inserendo la farina, l'olio, l'uovo, lo zucchero e il pizzico di sale, faccio andare alla velocità più bassa e appena gli ingredienti si sono amalgamati, passo sul piano di lavoro e compatto.

- Tenete da parte 1/3 dell'impasto e mettetelo in freezer, nel frattempo stendete il restante all'interno di una teglia.
Mettete in frigorifero e preparate il ripieno.
- In una ciotola mettete la ricotta e iniziate a lavorarla con lo zucchero e la scorza grattuggiata di un limone non trattato e ben lavato. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto ed amalgamate in modo da ottenere una crema omogenea.
- Togliete dal frigorifero la base, create uno strato sottile con la confettura di mirtilli e ricoprite con la crema di ricotta.
- Togliete dal congelatore l'impasto avanzato, stendentelo e ricavate delle strisce da adagiare sopra alla crostata.
- Cuocete in forno a 180 C per circa 30 minuti, fintanto che non si sarà dorata.
Togliete dal forno, fate raffreddare e coprite con uno strato di zucchero a velo.

LA TORTA PASQUALINA CHE NON TI ASPETTI Mai come i

LA TORTA PASQUALINA CHE NON TI ASPETTI

Mai come in questo periodo le torte salate la fanno da padrone sulle nostre tavole, ecco perché io, insieme a @mangioquindisono, @frollemente , @healthylittlecravings , @momacys e @stefiinstax abbiamo deciso di preparare 6 ricette diverse di torte salate per questa Pasqua.

È stato però il caso a decidere per noi, abbiamo infatti creato un gioco, la #roulettesalata decidendo 6 forme diverse, 6 ricette di basi e 6 ingredienti, abbiamo quindi estratto e ognuno ha preparato la sua versione della combinazione uscita.

A me è capitato: tartellette, pasta fillo e spinaci... ecco come sono nati questi fagottini di pasta fillo ripieni di spinaci e tuorlo d’uovo.

Veloci, semplici e molto scenografici! La ricetta ve la lascio qui di seguito ma se volete potete giocare anche voi, nelle stories infatti vi lascio le istruzioni per giocare alla nostra #roulettesalata grazie alle meravigliose illustrazioni che ha realizzato la bravissima @colorcoleottero_illustration . Fateci sapere che cosa vi è capitato e se avete bisogno di spunti, andate a vedere le nostre ricette ☺️

INGREDIENTI (4 fagottini)
- 4 fogli di pasta fillo
- 4 uova
- 400 gr di spinaci
- 2 cipollotti
- 30 gr parmigiano
- sale e olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
- Fate appassire gli spinaci in una pentola coperta con un pizzico di sale e un filo d’acqua per circa 5 minuti.
- in una padella fate saltare i cipollotti fatti a dadini con un filo d’olio a cui aggiungere gli spianci sminuzzati. Fate insaporire per due minuti, quindi togliete dal fuoco e condite con il parmigiano.
- dividete il foglio di pasta fillo in due quadrati, spennellate il primo con dell’olio e sovrapponeteci l’altro in modo sfalzato. Mettete al centro una cucchiaiata di spinaci, create un piccolo incavo e adagiate delicatamente il tuorlo al centro.
- richiudete il fagottino aiutandovi con degli stuzzicadenti e fate cuocere in forno caldo a 240 C per 5 minuti
- togliete dal forno e mangiate ancora caldi

- con gli albumi avanzati potete creare delle meringhe oppure sbatterli leggermente, condirli con erbe aromatiche e spezie e cuocere in padella con un filo d’olio

BUONA PASQUA!!

MALAI KOFTA VEGANI Alzi la mano chi li conosce. Si

MALAI KOFTA VEGANI
Alzi la mano chi li conosce.
Si tratta di polpettine di patate e formaggio (io ho usato il tofu) speziate, condite con un curry cremoso con pomodoro, anacardi e latte di cocco (nel mio caso, la versione originale vorrebbe la panna).

Appena le ho assaggiate me ne sono innamorata o ho subito pensato che avrei dovuto pubblicare la ricetta perché è davvero troppo buona per non essere diffusa ai quattro venti.

La versione che ho fatto è un po’ semplificata rispetto a quella originale (chiedo subito scusa a tutti gli indiani) per poterla preparare usando spezie ed ingredienti facilmente reperibili. Fidatevi però se vi dico che il sapore non ne ha rimesso.

Ecco la ricetta per 4 persone:

INGREDIENTI:

800 gr di patate a pasta gialla
100 gr di tofu
50 gr di amido di mais
1 cucchiaino di Garam Masala
1/2 cicchiaino di peperoncino di cayenna
Una manciata di prezzemolo fresco
1 cipolla
300 gr passata di pomodoro
250 ml di latte di cocco
60 gr anacardi al naturale
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
1 stecca di cannella
Zenzero fresco (1 cm)
Prezzemolo fresco
Sale
Olio di semi di arachide

PROCEDIMENTO :

- Bolli le patate, sbucciale, schiacciale in una ciotola e condiscile con un pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di peperoncino di Cayenna, 1 cucchiaino di Garam Masala, il tofu tagliato a cubetti o sbriciolato, l’amido di mais e una manciata di prezzemolo tritato.
- Amalgama tutti gli ingredienti e crea delle polpette da sofriggere in una padella con una generosa quantità di olio.
Appena saranno dorate, mettile da parte.
- In una pentola fai soffriggere in un filo d’olio la cipolla tagliata a fette. Dopo un paio di minuti aggiungi le spezie rimaste, la passata di pomodoro, gli anacardi e il latte di cocco. Mescola, copri e fai cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Togli dal fuoco la salsa, elimina la stecca di cannella e frulla in modo da ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Trasferisci la salsa in un piatto da portata e condisci le polpette. Aggiungi un’altra manciata di prezzemolo tritato finemente e servi.

Sono ottime da mangiare con del pane naan (la ricetta la trovi sul blog).

COME FARE PER BERE UN CAFFÈ SOSTENIBILE? La prod

COME FARE PER BERE UN CAFFÈ SOSTENIBILE?

La produzione di caffè ha un impatto molto grande sull’ambiente, si stima che per fare una tazzina di caffè siano necessari 110 litri di acqua, senza contare tutto l’inquinamento a livello mondiale fatto di tazze monouso, capsule e cialde.

Come fare quindi a bere un caffè senza sensi di colpa?!

1- Acquistare caffè della grande distribuzione solo certificato Fair Trade e biologico

2- Scegliere di acquistare caffè da piccole realtà selezionate e di alta qualità, i famosi “specialty coffee“, questo ci permette di avere un contatto più diretto con chi acquista e seleziona il caffè che ha un maggior controllo su tutta la filiera. Inoltre questi marchi spesso si affidano a piccoli produttori locali, sostenendo e supportando realtà che lavorano nel rispetto della propria terra e garantendo un pagamento il più delle volte superiore anche agli standard stabiliti da Fair Trade.

3- Bere meno e meglio. Il caffè è un bene che ha un grosso impatto sull’ambiente, impariamo quindi a dargli il giusto valore scegliendo di berlo quando ne vale davvero la pena e quando diventa un piacevole compagno di un rituale dello stare bene.

4- Evitare i bicchieri usa e getta per consumarlo usando una tazza riutilizzabile (che sia un tumbler termico da passeggio o una tazza vera e propria) e cercare di optare per metodi di estrazione che non creino rifiuti aggiuntivi. Le capsule negli ultimi anni hanno quasi preso il monopolio nell’estrazione del caffè (nel 2016 nel mondo sono state vendute 48 miliardi di capsule di caffè di cui il 73% era in plastica), cerchiamo quindi di provare estrazioni alternative o sceglierle e smaltirle consapevolmente.

Sul blog è uscito un post dove poter approfondire tutti questi argomenti, dall’impatto che le coltivazioni di caffè hanno sull’ambiente a quello delle capsule insieme ad una mini guida scritta a 4 mani con Federico di @coffeeandlucas , esperto di caffè che mi ha aiutata a raccontarvi questo mondo. Troverete qualche consiglio su che caffè acquistare e quali tipi di estrazione provare in alternativa alle capsule.

Vi lascio il link diretto in bio ☕️

FRENCH TOAST SALATO CON AVOCADO E FETA Se vi chie

FRENCH TOAST SALATO CON AVOCADO E FETA

Se vi chiedessi: qual è la stagionalità dell’avocado, voi sapreste rispondere?! Sì perché l’avocado proprio come i pomodori, gli asparagi o i carciofi, ha una stagionalità ben precisa e il conoscerla ci permette di acquistarlo da zone vicine e dove le leggi che salvaguardano gli ecosistemi locali siano più rigide.

Per chi non lo sapesse infatti l’avocado è tra i maggiori responsabili della distruzione delle foreste tropicali dopo il boom di richieste che ha avuto negli ultimi anni grazie alle sue proprietà.

Come fare allora?! L’acquistarlo in stagione (da fine ottobre a fine aprile/maggio... sì, non è un frutto estivo... vi concedo il momento di stupore...) vi permette di acquistarlo da realtà italiane come quella di @siciliaavocado che amo e supporto da anni.

E visto che ora abbiamo scoperto che siamo in piena stagione... ecco la ricetta di questi french toast con avocado, feta e melograno, ottimi per la colazione del weekend.

INGREDIENTI:
8 fette pan brioche
1 uovo
80 ml latte (o bevanda vegetale a scelta)
2 avocadi maturi
100 gr feta
melograno
sale
pepe nero macinato
olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
- In una ciotola sbattete le uova con il latte. Condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
- Passate la fetta di pan brioche nella pastella su entrambi i lati facendo attenzione a non inzupparla troppo, dovete passarli velocemente e trasferirli subito in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva.
Fate cuocere su entrambi i lati per un paio di minuti, fintanto che non si doreranno.
- Trasferite su un piatto e condite alternando fettine di avocado maturo condite con un pizzico di sale, feta sbriciolata, qualche grano di melograno, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.
• • •
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POLPETTE DI CECI E CAVOLFIORE Questa ricetta è

POLPETTE DI CECI E CAVOLFIORE

Questa ricetta è sempre un successo quando me la vedete preparare nelle stories e fino ad ora la trovavate a grandi linee solo nei contenuti in evidenza... direi che era giunto il momento di scriverla per benino e pubblicarla anche qui nel feed e nel blog.

INGREDIENTI per circa 9 polpette:

1 cavolfiore (da circa 800 gr)
220 gr ceci lessi
1/2 cipolla
2 cucchiai pan grattato (più altro per la panatura)
1 cucchiaino harissa in polvere
timo fresco
olio extravergine di oliva
sale

PROCEDIMENTO:

- Pulite e lavate il cavolfiore, tagliatelo a fette e mettetelo a cuocere al vapore per circa 10 minuti, fintanto che non si sarà leggermente ammorbidito (dovrà essere ancora leggermente croccante).
- Pulite e lavate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e mettetela in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Fate appassire per un paio di minuti quindi aggiungete i ceci scolati, l'harissa in polvere (o in pasta), i rametti di timo e il cavolfiore tagliato a pezzi grossolani. Salate e fate insaporire a fuoco vivo per circa 5 minuti.
- Trasferite il tutto in un frullatore, aggiungete il pan grattato e frullate. Dovrete ottenere un composto omogeneo ma non troppo (è buono che rimangano dei pezzetti più grandi) e che si riesca facilmente a compattare con le mani. Se necessario aggiungete ancora un pochino di pan grattato.
- Con le mani inumidite, create nelle polpettine leggemente schiacciate, passatele nel pan grattato e cuocete in una padella calda leggermente unta, girando delicatamente fintanto che non saranno dorate o in forno caldo a 230 C per circa 10/15 minuti.

TUBERI E RADICI AL FORNO CON SENAPE E MIELE Voi s

TUBERI E RADICI AL FORNO CON SENAPE E MIELE

Voi sapete qual è la differenza tra un tubero e una radice?!
I primi hanno una funzione di “riserva” di sostanze nutritive per la pianta, soprattutto da utilizzare durante i mesi invernali. Le radici invece fanno in modo che tutte le sostanze nutritive arrivino alla pianta, ecco perché i primi sono più nutrienti delle seconde.

Per questa ricetta ho deciso di fare un mix, come tubero ho scelto il topinambur, mentre come radici, barbabietole e carote. Aggiungete poi erbe aromatiche fresche, cipolle e una salsina a base di miele e senape e il gioco è fatto, avrete un contorno ricco di sapore e colore.

Qui di seguito trovate la ricetta da salvare:

INGREDIENTI:
- 400 gr topinambur
- 2 barbabietole
- 6 carote
- 2 cipolle
- 1 cucchiaino di miele e 2 di senape
- timo e rosmarino fresco
- olio extravergine di oliva, pepe nero macinato e sale

PROCEDIMENTO:
- lavate bene le carote e il topinambur. Se sono biologici e freschi potete anche mangiarli con la buccia, vi basterà strofinarli bene in modo da essere sicuri si aver rimosso tutta la terra. Pulite la cipolla e le barbabietole.
- tagliate le radici e i tuberi a pezzetti e metteteli in una teglia. Condite con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche. Infornate in forno caldo a 230 C per circa 20 minuti.
- in una ciotolina mettete la senape e il miele e mischiate.
- tigliere le verdure dal forno, aggiungete la salsa e mescolate. Rimettete in forno e finite la cottura (ci vorranno altri 10 minuti circa)
- togliete dal forno e servite
• • •

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