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UNA TAVOLA CIRCOLARE Quando @rifolab mi ha contat

UNA TAVOLA CIRCOLARE
Quando @rifolab mi ha contatta per aiutarli a promuovere la loro nuova linea casa, sono subito stata entusiasta. Rifò è una realtà toscana (da qui il nome che significa “rifare”) che si occupa della produzione di capi utilizzando tessuti rigenerati da filati pre-amati e che altrimenti sarebbero destinati al macero.
I capi usati o gli scarti di produzione vengono lavorati nell’arco dei 30 km da Prato (città dove ha sede Rifò) e trasformati in nuovi tessuti adatti per la creazione di nuovi capi.
Da poco è nata la collezione casa che oltre ai cotoni e vecchi jeans rigenerati, utilizza anche il cotone organico. L’utilizzo di questi materiali permette di abbassare notevolmente sia l’utilizzo di acqua che le emissioni di CO2 per la loro produzione.
Tutta la collezione casa è ad un prezzo di lancio speciale fino al 26 luglio ed utilizzando il codice “BLUEBIRDXRIFO” avrete anche le spese di trasporto gratuite (valide fino al 30 luglio).
Io mi sono lasciata ispirare dai colori e dalla filosofia di @rifolab per creare queste tartine con pesto di foglie
di ravanello (una parte che spesso viene buttata) e ravanelli al forno di cui vi metto la ricetta qui di seguito:

Ingredienti:
- 2 mazzetti di ravanelli con le foglie
- 2 cucchiaini di capperi sottosale
- 20 gr di pinoli
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di miele
- Peperoncino
- Paprika dolce
- Pepe
- Sale
- Pane

Procedimento:
- lavate bene i ravanelli, tagliateli a metà e conditeli con un filo d’olio, sale, pepe nero, paprika e mettete a cuocere in forno caldo a 210 C per circa 20 minuti girandoli a metà cottura. Quando saranno leggermente dorati, togliete dal forno, aggiungete il miele, mescolate e fate caramellare in forno per altri 5 minuti.
- Lavate molto bene le foglie di ravanello e asciugatele tamponando con un canovaccio. Mettete in un frullatore insieme all’olio, un pizzico di sale, i capperi, del peperoncino e un cubetto di ghiaccio. Frullate in modo da ottenere un pesto.

Assemblate le tartine mettendo alla base il pesto e sopra il ravanello al forno. La dolcezza di quest’ultimo andrà a mitigare le note amare del pesto.
*adv #rifolution

COME OTTENERE PASTE “IN BIANCO” SUPER SAPORITE

COME OTTENERE PASTE “IN BIANCO” SUPER SAPORITE

Spesso quando si preparano delle paste con le verdure, rischiamo che il sugo rimanga un po’ slegato e la pasta non risulti molto saporita, ecco allora il mio trucchetto per renderle speciali.

1- scegli le verdure di stagione che preferisci, nel mio caso ho optato per melanzane e zucchine
2- cuocile giusto il tempo affinchè siano morbide e insaporiscile in padella con olio, un pizzico di sale, un goccio di acqua di cottura della pasta e della cipolla appassita per bene, in questo modo darà dolcezza e sapore.
3- frulla 2/3 delle verdure insieme all’ingrediente segreto che rende tutto più speciale: il burro di frutta secca. Scegli tu quale preferisci, io trovo che quello di mandorle sia il migliore per le verdure, la cosa importante è che come unico ingrediente abbia la frutta secca. Per rendere il tutto più cremoso, aggiungi anche dell’acqua di cottura (siccome è salata, non esagerare con il sale nelle verdure, nel caso regolerai tutto alla fine).
{ Per il frullatore io ho usato la caraffa da 200 ml del modello k400 di @kitchenaiditaly , perfetto per frullare piccoli quantitativi. }
4- usa la crema ottenuta per condire la pasta stemperandola leggermente con dell’acqua, aggiungi erbe aromatiche fresche e le verdure non frullate.

Da adesso in poi, dite addio alle paste con verdure, insipide.
*adv #kitchenaid #goodfoodgoodmood #kitchenaidmixer #pastalover #seasonalfood #eatseasonal #pastavegana

BURGER DI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA con farina di

BURGER DI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA
con farina di piselli (o di ceci) e menta

INGREDIENTI (per 6 burger):
- 1 zucchina grande
- 8 fiori di zucca
- 80 gr circa di farina di piselli (o di ceci)
- menta fresca
- pan grattato
- mix di semi (ho usato girasole, lino e zucca)
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

PROCEDIMENTO:
- lava la zucchina e grattugiala. Sala leggermente e lascia riposare per 10 minuti.
- strizza bene la zucchina e inizia ad aggiungere poco per volta la farina di piselli* (o di ceci). Devi aggiungerne tanta quanta per riuscire ad avere un impasto malleabile (io ne ho messa 80 gr ma dipende da quanto liquido butta fuori la zucchina)
- aggiungi i fiori di zucca puliti e fatti a pezzetti, qualche fogliolina di menta fresca tritata e un pizzico di pepe.
- mescola e ricava con le mani leggermente umide dei burger, passali nel pan grattato arricchito con dei semi misti e cuoci in una padella calda con dell’olio a fuoco medio. Gira appena saranno dorati.
- sono pttimi mangiati tiepidi accompagnati da una salsina con yogurt greco (di soia o classico) condito con sale, olio, succo di limone e pepe.

*se hai un frullatore abbastanza potente puoi creare la farina di piselli frullando i piselli spezzati.

#veggieburger #zucchine #seasonalfood #eatseasonal #fromgardentotable #vegetablegarden #summerveggies

RISOTTO AL POMODORO MANTECATO CON… crema di mela

RISOTTO AL POMODORO MANTECATO CON…
crema di melanzana

Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di riso carnaroli
- 400 gr di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- acqua bollente o brodo vegetale
- 1 melanzana lunga grande
- 1 cucchiaio di tahin
- sale
- olio extravergine di oliva
- basilico fresco

Procedimento:
- pulite e tagliate la cipolla a dadini. Fate scaldare in una pentola un filo d’olio e aggiungete la cipolla. Fate appassire salando leggermente e mescolando a fuoco medio alto.
- aggiungete il riso, un altro pizzico di sale e fate tostare mescolando spesso per qualche minuto. Il riso sarà tostato a sufficienza quando non riuscirete a tenere i chicchi tra le dita delle mani perché troppo caldi.
- sfumate con il vino bianco, quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete i pelati. Con un cucchiaio di legno schiacciateli in modo da spezzettarli. Portate a cottura aggiungendo poco per volta del brodo vegetale caldo o acqua bollente. Il fuoco deve essere medio/basso, mescolate frequentemente e aggiungete qltro liquido quando quello precedente sarà già stato quasi del tutto assorbito.
- lavate la melanzana e cuocetela intera. Potete metterla sul barbecue, all’interno della friggitrice ad aria (per vedere come fare guardate il Reel del babaganoush de @ilgolosomangiarsano ) in forno, al vapore, nel microonde bucata con una forchetta per 10 minuti o direttamente sopra ad una bistecchiera. Io l’ho messa sopra al barbecue alla massima temperatura, girandola di tanto in tanto per circa 15 minuti. In questo modo la polpa al suo interno si cuocerà.
- pelate la melanzana e mettete la polpa in un frullatore insieme ad un filo d’olio, un pizzico di sale e un cucchiaio di tahin. Frullate in modo da ottenere una crema.
- quando il risotto sarà pronto, toglietelo dal fuoco e mantecate con dell’olio extravergine di oliva e la crema di melanzane.
- servite con del basilico fresco

Risulta un risotto estivo super delicato.

#risotto #risottoalpomodoro #risoalpomodoro #melanzane #seasonalsimplicity #ilmioritmolento #eatseasonal #slowlife #summerdinner

Come trasformare in gonna un paio di pantaloni che

Come trasformare in gonna un paio di pantaloni che non mettete più!

Questo era il metodo che usava mia mamma quando ero piccola e crescevo talmente velocemente che i jeans dopo poco mi stavamo sempre corti… ecco che in men che non si dica, diventavano delle gonne!

Voi l’avevate già fatto?!

#refashion #upcycling #cucitocreativo #skirt

E poi, succede… Succede che riesci a sentire que

E poi, succede…
Succede che riesci a sentire quella pace a cui hai sempre aspirato
Succede che ti accorgi di essere riuscita a ritrovare quell’equilibrio che ognuno di noi ha dentro ma che troppo spesso viene fatto traballare da ciò che non è importante
Succede che tutto ciò che hai costruito piano piano, giorno dopo giorno, è servito per portarti esattamente qui, dove sei.

Non ha il suono rombante dei tuoni, è più simile al rumore lieve delle foglie appena spostate dal vento
Non ha la spettacolarità delle scogliere a picco sul mare, è più simile alla meraviglia dei piccoli mondi che ci circondano
Non ha la velocità del cambiamento repentino, è più simile alla calma del lento fluire consapevole

Devi saperlo ascoltare, devi imparare a sentirlo, devi afferrarlo appena lo percepisci, è come un piccolo sussulto che dalle viscere risale e si sprigiona nel corpo ed inebria ogni singola cellula.

E poi succede,
un giorno ti svegli e ti trovi in questo luogo,
In quel luogo dove senti che tutto è al posto giusto
Il tuo cuore è calmo
La tua anima è luminosa
I tuoi pensieri sono positivi
La tua visione è chiara
Sei in pace
Sei in pace con ciò che sei stato
Sei in pace con ciò che hai dovuto affrontare
E sei in pace con dove sei diretto

Foto di copertina scattata da @ecce_cozza

TEMPEH GLASSATO CON RISO AL COCCO Ingredienti per

TEMPEH GLASSATO CON RISO AL COCCO
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di riso basmati integrale @baulevolantebio
- 200 ml di latte di cocco
- 200 ml di acqua
- 150 gr di tempeh di soia
- 1 cipollotto grande
- 2 cm di zenzero fresco
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 1/2 cucchiaio di miele di ciliegio @baulevolantebio (o sciroppo d’acero @baulevolantebio)
- 1/2 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro @baulevolantebio
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Peperoncino in fiocchi
- Semi di sesamo
- Prezzemolo fresco
- Sale
- Olio extravergine di oliva

Procedimento:
- Metti a cuocere il riso al cocco per assorbimento: in una pentola coperta fai sobbollire l’acqua con il latte di cocco e un pizzico di sale (fai attenzione perchè il latte di cocco trabocca facilmente) appena inizia a sobbollire aggiungi il riso e fai cuocere coperto a fuoco dolce per circa 20 minuti (il liquido dovrà essere assorbito tutto e il riso dovrà essere cotto).
- Spezzetta il tempeh e fallo rosolare su tutti i lati in una padella con abbondante olio. Appena dorato, metti da parte e sala leggermente.
- Pulisci il cipollotto e lo zenzero e taglia primo a fettine e il secondo a listarelle piccole. Nella stessa padella dove hai cotto il tempeh aggiungi dei fiocchi di peperoncino (regolati in base al grado di piccantezza desiderato), il cipollotto e lo zenzero. Fai appassire a fuoco medio dolce per qualche minuto.
- Nel frattempo prepara la glassa: in una ciotola metti la salsa di soia, il miele e il doppio concentrato di pomodoro. Mescola in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungi anche l’amido di mais, mescolando e facendo attenzione ad eliminare tutti i grumi.
- Quando la cipolla sarà ben appassita aggiungi la glassa e il tempeh. Fai insaporire a fuoco dolce per un minuto (il tempo che la glassa si addensi) e togli dal fuoco.
- Servi il tempeh glassato accompagnato dal riso al cocco e condito con semi di sesamo e prezzemolo tritato.

*adv #baulevolante #ricettevolanti #tempeh #tempehrecipe #cocco

SPALMABILE ALLE OLIVE CON OKARA DI MANDORLE

Il “latte” di mandorla appena fatto è tra le cose più buone che ci sia. Io lo preparo spesso perché così posso farne anche quantitativi piccoli, perfetti per le mie esigenze (la ricetta per prepararlo la trovate nel reel pubblicato prima di questo, quello della granita al caffè).

Una volta preparato però la domanda viene spontanea… che ci faccio con l’okara?! Ovvero la polpa delle mandorle che rimane dopo averlo filtrato? Online si trovano tantissime ricette, io però faccio sempre questa perchè si prepara in un attimo, si conserva in frigorifero per qualche giorno e risulta super versatile: uno spalmabile alle olive

Per farlo vi basta condire l’okara con un pizzico di sale, pepe, olio extravergine di oliva, origano e qualche oliva sminuzzata, si mescola aggiungendo un goccio d’acqua così da rendere la consistenza più “spalmabile” e poi si mangia come e dove si vuole.

Volendo può essere condito anche con pomodori secchi, capperi, erbe aromatiche fresche, aglio… insomma, date libero sfogo alla vostra fantasia!

Voi di solito come usate l’okara?! Aspetto suggerimenti e ricette nei commenti ☺️

#okara #mandorle #spalmabile #zerowaste #zerowastekitchen #lattedimandorla

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