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18/07/2022
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Burger di zucchine e fiori di zucca

Una delle tantissime versioni dei burger vegetariani, con una crosticina gustosa e croccante
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L’universo dei burger vegetariani e vegani è davvero smisurato… E anch’io, nel mio piccolo, contribuisco a espanderlo!

In questa ricetta ho utilizzato sia le zucchine sia i fiori di zucca, amalgamando l’impasto con della farina di piselli (ma potete utilizzare anche quella di ceci). Un piccolo consiglio in più: se avete un frullatore abbastanza potente, potete realizzare la farina di piselli direttamente a casa vostra, utilizzando i piselli spezzati.

E poi, per dargli quel tocco in più… ho aggiunto all’impanatura un mix di semi come quelli di lino, zucca e girasole, per rendere i burger ancora più croccanti e ricchi di gusto!

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Burger di zucchine

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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 6 burger

Ingredienti

  • 1 zucchina grande
  • 8 fiori di zucca
  • 80 gr farina di piselli (o di ceci)
  • menta fresca
  • pangrattato
  • mix di semi
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Procedimento

  • Lavate la zucchina e grattugiatela. Salatela leggermente e lasciatela riposare per 10 minuti.
  • Strizzate bene la zucchina e iniziate ad aggiungere poco per volta la farina di piselli (o di ceci). Dovete aggiungerne tanta quanta ne serve per riuscire ad avere un impasto malleabile (io ne ho messa 80 gr, ma dipende da quanto liquido butta fuori la zucchina).
  • Aggiungete i fiori di zucca puliti e fatti a pezzetti, qualche fogliolina di menta fresca tritata e un pizzico di pepe.
  • Mescolate e ricavate con le mani leggermente umide dei burger, passateli nel pangrattato arricchito con dei semi misti e cuoceteli in una padella calda con dell’olio a fuoco medio. Girateli non appena saranno dorati.
  • Sono ottimi mangiati tiepidi, accompagnati da una salsina con yogurt greco (di soia o classico) condito con sale, olio, succo di limone e pepe.
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