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05/07/2023
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Bruschette veloci

con Stella Bellomo
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L’ospite che inaugura la cucina del mio van nel primo episodio di Cucina On the Road è Stella Bellomo, appassionata di cucina naturale e di green living.

Da anni condivide la sua esperienza di mamma e i suoi consigli con chi vuole adottare uno stile di vita sano e sostenibile, compatibile con gli impegni quotidiani e la frenesia delle nostre giornate.

Insieme abbiamo cucinato una ricetta da preparare in poco tempo, un’idea per un pranzo fresco ed equilibrato: bruschette bigusto super veloci che risolveranno molti pasti… (on the road e non solo!) a base di fagioli lessati e cipollotto (ingredienti tanto cari a Bud Spencer e Terence Hill), e avocado e pomodorini.

Spesso i fagioli già lessati vengono snobbati ma sono un’ottima fonte proteica subito pronta e sono adatti sia in viaggio sia nella vita di tutti i giorni. Pane e pomodoro poi non hanno bisogno di presentazioni, sono la coppia perfetta e con l’avocado hanno una marcia in più!

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Bruschette veloci con Stella Bellomo

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Porzioni 1 porzione

Ingredienti

  • fagioli lessi borlotti o cannellini
  • cipollotto
  • 1 avocado maturo
  • mezzo limone
  • sale
  • pepe
  • pomodorini
  • pane
  • basilico fresco

Procedimento

  • Condite dei fagioli lessi (noi abbiamo usato i borlotti ma vanno benissimo anche i cannellini) con cipollotto tagliato a fettine sottili, succo di limone, sale e pepe.
  • Schiacciate un avocado maturo, condite con sale, un filo d’olio, il succo di mezzo limone e la parte verde del cipollotto tagliata a rondelle sottili.
  • Tagliate dei pomodorini a dadini, delle fette di pane che poi tosterete leggermente.
  • Farcite una fetta di pane con l’insalata di fagioli, guarnendo con una macinata di pepe e un filo d’olio (volendo l'insalata può essere arricchita anche con cetriolo a dadini e peperone crudo).
  • Farcite una fetta con l’avocado, i pomodorini leggermente conditi con sale ed olio e del basilico fresco (anche in questo caso, l’avocado può essere reso un po’ piccante aggiungendo del peperoncino fresco grattugiato).
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